一到开春暖和点就容易上火，嘴边长泡、嗓子干疼、眼睛发红，大便也变得干燥，整个人燥得不行。这其实就是春燥引起的火气过旺。春天阳气往上冲，天气又忽冷忽热，身体很容易阴阳失调。光靠喝水是压不住的，得吃点清热降火的时令菜才行。其实厨房里藏着不少便宜又好做的“灭火高手”，隔三岔五吃一次，比吃降火药管用多了。 下面就给大家分享四道特别适合这个季节吃的菜。食材在菜市场都能轻松买到，清爽不腻又能降燥，全家老小都爱吃。 第一道是苦瓜炒蛋。准备一根苦瓜和3个鸡蛋、2瓣大蒜还有盐油糖。苦瓜洗净切半后，用勺子把里面白色的瓤刮干净，这样苦味才轻。然后把苦瓜切片加盐抓匀腌10分钟杀出苦水。再用清水冲洗挤干水分备用。鸡蛋打散加少许盐搅匀，大蒜拍扁切蒜末。热锅倒油炒鸡蛋至凝固盛出。再加一点油炒香蒜末，放入苦瓜大火快炒2分钟断生后，倒入鸡蛋加白糖提鲜炒匀即可出锅。 怕苦的朋友一定要把瓤刮干净，盐腌一下效果特别好。炒的时候要大火快炒，保持脆嫩口感别炒老了。放一点点白糖能中和苦味提鲜，不过别放多了不然会影响清热效果。 第二道是凉拌黄瓜。用两根黄瓜、4瓣大蒜、2个小米辣还有生抽香醋盐香油等调料。黄瓜洗净拍扁切块后加盐拌匀腌15分钟杀出水分冲洗干净沥干备用。大蒜剁成末小米辣切圈。碗里调好酱汁后倒进去拌匀装盘冷藏半小时口感更好。 黄瓜拍扁比直接切更容易入味也更脆爽。腌好一定要冲洗干净否则会影响口感。这道菜最好现拌现吃放久了就会出水变软影响味道和营养。 第三道是冬瓜海带汤。取500克冬瓜、50克干海带和1小撮虾皮姜片葱花等材料。海带提前泡发洗净切菱形片冬瓜去皮切块后放入锅中加水姜片海带大火烧开转小火煮10分钟加入冬瓜继续煮15到20分钟至软烂放入虾皮再煮2分钟加盐香油葱花调味即可享用。 海带泡发后要充分清洗表面的黏液汤才清亮透明味道更鲜美没有腥味也可以连皮一起煮增加效果不要加鸡精味精虾皮海带本身的鲜味就足够了很清淡健康又好喝。 第四道是蒜蓉空心菜。准备400克空心菜、5瓣大蒜还有盐油鸡精等调料。空心菜摘洗干净沥干切成段把菜梗和菜叶分开煮把大部分蒜末先爆香再加菜叶翻炒至变软加盐鸡精调味撒上剩余的生蒜末快速翻炒均匀闻到蒜香味就可以出锅了整个过程不超过2分钟就能搞定特别适合春天吃清爽又解腻营养丰富价格实惠市场上随处都有卖。 挑空心菜的时候要选茎部细嫩叶子翠绿的才是嫩的掐一下能断的就是好货炒的时候一定要大火快炒别炒太久否则容易变黑出水影响口感卖相不好看蒜香味浓郁才是这道菜的灵魂多放一点才好吃分两次放蒜一次爆香一次提鲜味道更鲜美入味好吃到停不下来赶紧去市场买回家试试吧！