近期，随着节日消费需求上升，肉类产品采购量和流通频次明显增加，肉品安全与市场秩序面临阶段性压力。
一些不法分子利用消费旺季铤而走险，通过私设屠宰窝点、规避检验检疫、以次充好等方式牟利，不仅扰乱正常经营秩序，也对公共卫生安全构成隐患。
基于这一形势，兰州市农业农村局会同市公安局、市市场监督管理局启动打击私屠滥宰专项行动，释放从严监管信号，推动肉品安全风险前移、治理关口下沉。
从问题表现看，此次专项行动紧盯肉品全链条中易滋生违法行为的关键环节，覆盖屠宰源头、运输流通、生产加工、市场销售及网络交易等多个场景，重点整治七类突出违法违规行为：包括未经定点从事畜禽屠宰、私设窝点屠宰生猪肉牛肉羊等；为非法屠宰提供场所、工具、车辆等便利；屠宰病死、毒死或死因不明畜禽；定点屠宰企业违规屠宰注水注药畜禽、未按规定开展入场查验和肉品品质检验、销售未经检验检疫或检验检疫不合格肉品；经营环节采购销售来源不明、证章不全肉品，以及以低价肉冒充高价肉等欺诈行为；经营主体不落实进货查验、索证索票制度并采购使用不合格肉品；未经审核在网络平台交易非法肉品等。
上述问题交织叠加，既涉及食品安全，也影响公平竞争与诚信经营环境。
从原因分析看，私屠滥宰之所以屡禁不止，主要有三方面因素：一是利益驱动明显。
非法屠宰通过逃避检验检疫、压缩合规成本获取不当收益，且节日需求旺盛时更易滋生侥幸心理。
二是链条隐蔽性增强。
部分违法行为从固定场所转向“流动屠宰”“夜间作业”，并借助网络平台或社交渠道进行分销，增加发现难度。
三是监管需要进一步形成合力。
肉品安全涉及农业农村、市场监管、公安等多部门职责边界，若信息共享不畅、执法衔接不足，容易出现“各管一段、各查一时”的治理缝隙。
此次行动强调联合执法、行刑衔接，正是对现实痛点的针对性回应。
从影响层面看，私屠滥宰不仅可能将未检疫肉品、病死畜禽肉流入市场，引发食品安全风险和公共卫生隐患，也容易造成价格体系扭曲，挤压守法企业生存空间，损害产业长远发展。
对消费者而言，来源不明和检验缺失直接冲击消费信心；对市场而言，违法链条一旦扩散，容易形成“劣币驱逐良币”，使正规屠宰、规范经营的主体承担更高合规成本却面临不公平竞争，破坏行业生态。
针对上述问题，兰州市明确以“严查、严打、严处”为主线，推动形成横向协同、纵向贯通的监管格局。
一方面，强化部门协作与县区、乡镇（街道）联动，通过农业农村、公安、市场监管部门联合执法，完善线索互通、证据固定、案件移送等流程，提升发现、查处、震慑的整体效能。
另一方面，突出行刑衔接，对涉嫌非法经营、生产销售有毒有害食品等犯罪行为，依法移送司法机关追究刑事责任，推动惩治从行政处罚向刑事打击延伸，增强违法成本。
按照部署，对查实的私屠滥宰点和未经许可的肉食品制作点位，将依法坚决捣毁取缔，没收违法屠宰经营的畜禽、肉品、工具设备及违法所得，并从重处罚；对销售、使用不合格肉品的经营主体，一律依法没收相关产品及违法所得，情节严重的依法吊销相关许可证。
通过对源头窝点、关键环节和重点主体的组合拳治理，形成对违法行为的高压态势。
从前景判断看，肉品安全治理的关键在“常态化、体系化”。
节日专项行动能够集中力量整治突出问题、快速清除风险点，但更重要的是通过机制建设推动长效治理。
下一步，随着监管部门对屠宰环节入场查验、肉品品质检验、进货查验与索证索票制度执行力度的持续加强，以及对网络销售渠道的规范管理，肉品流通链条的可追溯性将进一步提升。
同时，行业规范化程度提高也将倒逼经营主体强化自律，推动形成“守法受益、违法受惩”的市场环境。
对消费者而言，更透明的来源信息、更严格的检验检疫，将有助于稳定节日消费预期，提升获得感与安全感。
食品安全关乎民生福祉，容不得半点马虎。
兰州市此次专项行动既是对违法行为的有力震慑，更是对人民群众食品安全的庄严承诺。
唯有持续发力、久久为功，才能真正筑牢从农田到餐桌的安全防线，让广大市民吃得放心、过得安心。