“今年春节，我就不回家过年了。” 2021年的时候，曾恋还只是个商场里的饮品员。她平时干完活就把自家厨房利用起来试试做菜，随手拍个短视频发到抖音上，没想到竟然攒了一批粉丝。第一条私信问能不能上门做寿宴，她就扛着电磁炉、锅具还有食材，骑着600块钱的二手电动车往那边跑。那家住在五楼没电梯，她自己背着锅箱往上爬，手都剁伤了肌腱差点断，“疼的是手，赚的是经验。” 三年过去，这档口生意做得越来越顺。2月16日那天长沙街上风刮得正冷，她在家庭群发完那句话后，头一回没回老家守岁。以前做私厨那会她就发现一条铁律：春节才是全年最赚钱的黄金档。她给家里人算了一笔账：这时候食材和人工都涨价了，单卖一顿饭能比平时多赚三倍钱，十天赚的顶得上平时半个月的收入。 家里人一开始反对，“团圆饭都不一块吃了，赚再多又有啥用？” 但曾恋觉得年轻人得趁着年轻多吃苦，“老了再后悔就来不及了。” 为了让不同的顾客满意，她把套餐分成了两条明码标价的路子。 第一种是1888元包含食材的套餐，这种适合那些懒得自己动手、只想一站式搞定的客人。 第二种是988元但客人得自己带土鸡土鸭等食材过来的套餐，这主要是给那些家里有乡下土特产的硬核食客准备的。 曾恋解释说，春节时的市场价格波动特别大，“包食材”能帮她锁定住利润；“不包食材”能让顾客省下到处采购的麻烦劲儿，这样双方都能得到自己想要的。每桌菜的单子都得现场点，从家常小炒到硬菜主食一次性配齐；辣度、忌口还有有没有喝酒这些细节都会提前确认好，为了防止出岔子一定要做到“零翻车”。 除夕那天她忙得脚不沾地。凌晨四点就得起床去挑海鲜；七点前已经出现在河西客户家里准备做菜了；下午又得转场到星沙去给企业年会掌勺；晚上还得赶回市区给一个既有生日又有团圆主题的家庭宴收尾。“一天最多做四桌，每桌至少提前两小时到场布置。” 她笑着说自己就像一个在不停移动的餐饮小宇宙。 三年里头她把自己的“厨房”搬进了200多户人家的家里，回头客占比超过六成。“好吃加上省心”成了她最拿得出手的名片。 社交平台上经常有人质疑她：“一天只做两顿饭怎么能赚到4.5万呢？” 曾恋翻出手机里的订单截图来反驳：从1月18日到2月2日这几天里，单笔最高的订单有2.3万元；最低的也有4800元。春节期间一共排满了10天档期保守估计能赚4万元；如果运气好冲到了顶就是4.5万元。 她心里门儿清：家宴平均每桌在6000到8000元左右；商务宴请会加收15%到20%的服务费；大型的团建是按人头算的，一桌12个人就得给他们额外加菜。“订单的类型、菜品的档次还有服务的时间长短共同决定了收入的高低，这可不是靠胡编乱造就能编出来的。” 社科院财经战略研究院的执行研究员指出：私厨上门其实就是消费升级和节日需求融合在一起的体现。那种个性化、场景化还有服务型的消费模式正在重塑着现在的餐桌经济。 工人群里的报道显示：北京、上海还有广州这些地方的私厨团队都出现了“淡季不淡”的新趋势。包工包料模式占到了67%；按人工计费的模式占了33%；平均单笔订单的价格也从去年的850元涨到了1200元。社科院的赵京桥研究员判断说：“在消费升级和服务转型这两方面的推动下，私厨上门有望从春节时的热点变成平常生活里的常态服务。” 对于曾恋来说这个春节只不过是个起点——她正打算把手头的业务往满月酒、寿宴还有公司团建这些场景里拓展。“厨房得跟着需求走才对劲儿，不能总被时间给绑死。” 下一次档期爆满的场面，说不定就在下一个周末呢！