那咱就来给大家唠唠这个火腿炖鸡，特省事，天冷的时候往锅里一放，咕嘟咕嘟地煮着，特暖和。为啥这道菜值得特意写个菜谱呢？其实原因挺简单，就是因为它把火腿的咸香和烟熏味，再加上鸡肉的鲜嫩全给锁进锅里了。操作门槛低，基本零失败，可吃起来全家都愿意围着等开饭，这就是它的魔力。 要说这火腿跟鸡，简直是天生一对CP啊。火腿自带的咸味和烟熏感，再加上鸡肉的鲜嫩多汁，两者一搭配就有了那种奇妙的层次感。我跟你说，这两种食材一煮到一起啊，火腿的油脂和盐分慢慢地就渗进了鸡肉纤维里，鸡肉的清甜也把火腿的咸味给中和掉了。咬上一口下去，那口感真是咸鲜、柔嫩还有一点微熏的味道层层叠叠的，吃着吃着筷子都停不下来。 咱们要做这道菜也就三步搞定，即使是做饭的新手也能端着锅上桌。第一步是预处理：把鸡块放在冷水里下锅焯一下水，放点姜片和料酒把血沫去掉去腥是个基础；火腿切成两厘米厚的片就行，切的厚一点可以慢慢让味道释放出来。第二步是爆香：热锅凉油后先把姜片和葱段放进去炒香，再倒入鸡块和火腿一块儿翻炒一下，炒到表面微微焦黄就行了，这时候油脂被逼出来了，香味瞬间就出来了。第三步就是小火慢炖了：沿锅边淋点料酒去腥，然后加足量的开水或者高汤进去盖上盖子小火炖上40分钟。千万别用大火炖哦，那样容易让表面烂了里面还没熟，小火慢慢炖才能让味道融合得更彻底。 除了主菜之外还可以自由搭配些配菜。像土豆吸汤变软糯、甜玉米锁汁更清甜、胡萝卜吸味带甘香的这些根茎类蔬菜或者淀粉类蔬菜，都可以在出锅前10分钟下锅。这么一来啊，本来就一锅的菜现在能变成一桌了。不过有几个关键细节咱们得注意一下：盐千万别着急放进去啊！火腿本身含盐呢！等到快炖好了再根据口味补点就行；要是炖到后面汤汁太多了的话可以开盖大火收汁两分钟。 如果想让颜色变得金黄诱人的话可以加一小勺老抽调色。不过这得先尝一尝再下笔才稳妥。 总的来说这道家常菜做起来简单还治愈，不管是谁都能上手。在最冷的傍晚端出这么一锅热气腾腾的汤和饭菜出来，那感觉简直太棒了！它没有什么山珍海味但却能让人感受到家的味道是那么轻松就能拥有的！今晚大家就试试吧！