我给大家分享一道江西家常，白菜菜坨子。你们一定要尝尝，哪怕不爱吃青菜的人，也会喜欢上这个软嫩鲜香的美味。这次，我把这道白菜菜坨子的制作步骤分享出来，很容易就可以做出地道的味道。 制作这道菜需要准备白菜和面粉。咱们要用到300克白菜叶，还有150克中筋面粉。记得把白菜洗净后去掉菜梗，只要留下叶片。这样口感才更嫩。然后是调味所需的一些配料，比如葱花、香菜、辣椒油、牛肉粉、白胡椒粉、芝麻、生抽、香醋、香油和清水。 接下来我们开始处理白菜。首先把白菜切成细碎的丝状。越细越好，这样和面粉混合得更均匀。然后把切好的白菜丝放进大碗里，加入3克盐，用手抓拌均匀。静置5分钟让白菜杀出水分。这样做可以让盐味渗透进去，还能去除生涩味。 杀完水后就可以进行醒面环节了。这一步很重要，关系到口感是否软糯拉丝。往碗里加入150克面粉，用筷子顺着一个方向搅拌。如果感觉干了就少量多次加点清水，直到搅成能拉出丝的状态。盖好保鲜膜醒面1小时左右。醒面能让面团更有韧性。 面团醒好之后就可以煮了。锅里烧足量的水，大火烧开后转中小火。用勺子舀起一团面团，轻轻地刮进沸水中。刮的时候别太用力，以免面团结块。形状不规则没关系，这才是家常味。等菜坨子浮起来说明熟了，通常3到5分钟就可以关火。 接着咱们做汤底调味。在空碗里放入葱花和香菜，加点辣椒油或者酸汤调料（不喜欢辣的可以换），再撒点牛肉粉和白胡椒粉，最后是白芝麻。然后加入生抽、香醋、香油还有两勺热汤搅拌均匀。喜欢酸口就多放香醋；爱吃辣就多加点辣椒油；牛肉粉和白胡椒粉搭配着味道层次更丰富。 现在可以尝尝了！入口软糯拉丝，还有清甜的麦香和汤底的咸香酸辣交融在一起。每一口都充满幸福感呢！而且这道菜没有复杂食材却最动人人心！从处理到调味每一步都藏着对生活的热爱！无论是忙忙碌碌的早餐还是悠闲的晚餐都能让疲惫的心得到治愈！赶紧动手试试看吧！让这份鲜香软糯的家常味道成为你餐桌上的常客！