把湖南的家常菜做成，看你就懂了。把刀刃沾点水再来切皮蛋，蛋黄就不会粘得到处都是，

把湖南的家常菜做成，看你就懂了。把刀刃沾点水再来切皮蛋，蛋黄就不会粘得到处都是，切成月牙瓣摆在盘边备用。爱吃皮蛋的人喜欢得不得了，不喜欢的人见了就要躲。辣椒处理起来也有讲究，切好后把刀背拍一下再下锅干煸，煸到起皱变黄就盛出来晾凉。把青尖椒五六根、大蒜子几瓣、还有生抽、香醋、盐和少许白糖都备好。湖南人爱吃这道皮蛋，不只是为了下饭，更是为了把日子过得有滋有味。这道菜里辣椒一定要用锅子煸出虎皮焦香才是灵魂所在。把切好的尖椒放进热油锅里爆香，蒜末也跟着爆一下，再把料汁倒进切好的皮蛋碗里轻轻拌匀就好了。吃饭的时候夹一筷子，辛辣中带着清凉特别开胃。在湖南人的饭桌上，这道菜可是再寻常不过的家常风味了。