买脆嫩莴笋不难，这3招能帮你避开空心老的。首先看叶子，挑那种绿得发亮的。叶子油亮挺拔说明新鲜，如果干黄或边缘卷曲，水分早就跑光了，再便宜也别买。接着拿杆子捏一捏，手感硬邦邦的才是水灵的。如果杆子发软或者有凹坑，内部纤维已经干了，吃起来会塞牙，味道还会发苦。最后选粗细适中的莴笋。太粗的容易空心，口感像啃木渣。选择中等粗细、表皮白绿或淡绿、没有皱褶的莴笋，这样的口感最嫩。外皮发黄发皱的是老莴笋了。买回家后最好当天吃完，常温放两天容易长芽或者变黑斑。建议一次买够三天吃的量，放进冰箱冷藏也别超过五天。记住这三步：看叶子→捏杆子→选颜色，就能轻松挑到脆嫩莴笋了。炒着吃、凉拌吃还是蘸酱吃都很清甜爽口！