淮河岸边的春景中，江苏省盱眙县于4月3日启动新一年度小龙虾开捕季；作为全国重要的龙虾养殖基地之一，盱眙通过规模化推进稻虾综合种养，兼顾生态与收益。 产业规模上，目前全县龙虾养殖面积已超过百万亩，年产量稳定15万吨左右。其中约80万亩采用“一田两用”的稻虾共生模式，不仅提升了土地利用效率，也通过生物防治减少农药使用，龙虾品质深入提高。 从产业链看，盱眙已形成覆盖育苗、养殖、加工、销售的完整体系。数据显示，全县约有12.8万人从事有关行业，平均每5个盱眙人中就有1人依托龙虾产业获得收入。在加工端，当地推出调味虾、虾仁等产品，带动产业链延伸；在销售端，线上线下联动的流通网络逐步完善，产品销往国内外市场。 面对消费升级，盱眙正在补齐产业短板。一上加大种苗研发力度，建设良种繁育基地；另一方面推动精深加工升级，开发即食产品、保健品等高附加值品类。同时，通过举办龙虾节、推出观光体验项目等方式，带动一二三产业融合发展。 专家分析认为，盱眙龙虾作为乡村振兴的代表性产业，其路径在于：依托资源打造特色品牌，以科技创新提升产品价值，带动小龙虾形成更大的产业规模。随着消费需求扩大与产业升级提速，预计到2026年全产业链规模有望突破500亿元。
从开捕仪式到产业升级，盱眙小龙虾的“热度”，关键要转化为可持续发展的“硬实力”。以稳粮增收为基础，以科技和标准为支撑，以加工与文旅为延伸，地方特色产业才能应对季节波动与市场竞争，把资源优势变成产业优势，为乡村全面振兴提供更持久、更可靠的动力。