提到这事儿还得从我和北京来的哥们儿孙小方说起。阳春三月，我俩约着到杭州去一趟，主要是为了帮他解开个心结。这老兄是北方人，对杭州美食挺有意见，尤其提不起西湖醋鱼，总觉得这鱼名声不好听，甚至被叫做“恶名”。我问他在杭州吃过没有，他干脆摇头说没吃过。倒是他在网上看了不少差评，说这鱼腥味重得很，甚至有人给它起了个外号叫“汗脚”味。我看着他这副愤愤不平的样子，心里一动，干脆就跟他打了个赌。我说咱们这次去趟杭州，你亲自尝尝西湖醋鱼。要是觉得难吃，算我输，我请客；要是觉得还行，就算你赢。说走咱就走，第二天一早就上了去杭州的高铁。到了地方还不到一个小时，我们就已经站在西湖边的郭庄了。郭庄以前是个大丝绸商人的私家花园，藏在杨公堤旁边。这儿离曲院风荷挺近的。 我让孙小方给我指指路，告诉他咱选在这儿吃饭是有讲究的。咱们老北京人都讲究气氛，北京的卤煮火烧跟码头工人在码头吃饭的习惯有关。重庆火锅也是码头文化的产物。至于西湖醋鱼，那是文人墨客在湖边喝酒赏景时吃的玩意儿。想要吃出味道来，还得有美景和茶品相配。咱们就在这儿晒晒太阳暖暖身子，心平气和了再去吃鱼。 等到老城那家有名的杭帮菜馆子坐定点单时，桌上已经摆上了刚出锅的西湖醋鱼。看着那整条鱼肉上挂着浓稠的酱汁冒着热气，瓷盘雪白、鱼身酱红，颜色对比很强烈。孙小方凑近一闻说味道还行。他也没客气直接夹了一大筷子鱼肉带酱汁塞嘴里嚼了起来。 我在一旁看着他慢慢咽下去后问味道咋样？他眯着眼想了半天说：“这鱼肉嫩得很又没刺。勾芡的酱汁微微有点甜味和醋味，正好把鱼肉的鲜嫩给提出来了。”他顿了顿接着说：“别说汗脚味了，连点杂味都没有。”“苏东坡说‘人间有味是清欢’，”我一拍大腿明白了他的意思：“原来你带我来湖边喝茶就是想铺垫一下啊！”