春节是中国最重要的传统节日，中国人把团圆视为头等大事。今年春节期间，澎湃新闻记者在深入基层的走访中，记录下了一些细微的变化与惊喜。在张家口地区，有一种叫做黄糕的美食引发了广泛关注。这个春节，黄糕在互联网上火了起来，让很多人对它产生了浓厚的兴趣。这个起源于张家口的特色美食，虽然不是什么稀世珍馐，但却蕴含着深厚的文化底蕴。 张家口的黄糕用黍子去皮磨成粉制作而成，至今已有千年历史。在过去，黄糕不仅是当地百姓的日常食物，更是一种象征吉祥的美食。因为“糕”和“高”同音，所以人们相信吃了黄糕会有好运气。春节期间，家家户户都会制作黄糕。 制作黄糕需要讲究面粉和水的比例，蒸制时间也要掌握好。今年的除夕早晨，母亲把这个传统美食带给了我更多感动。这次做糕，母亲没有像往常那样把我推开，反而邀请我一起参与其中。我看到母亲把4碗黄米面舀进面粉里均匀地撒上水，然后放在蒸屉上蒸。厨房里蒸汽弥漫，窗户上满是白雾。 大约15分钟后，金灿灿的糕块出现在蒸屉上。母亲把它们倒在案板上双手抹上胡麻油，趁热把它们扯成小块包进红豆馅和红糖。母亲一边干活一边回忆起小时候姥姥教她做糕的情景。 接下来就是炸制过程了。母亲用筷子试了试油温后把糕块放进锅里瞬间沸腾了起来。趁着这个空档，我拿了一块尝了尝脆脆的外皮和软糯的红豆馅味道很不错只是还是一如既往地不太好吞咽。每年过年母亲都会要求我吃一块希望我学习成绩步步高升现在工作顺利我也一直坚持每年吃一块黄糕尽管粘牙但我也从未缺席过这个仪式。 黄糕不仅可以蘸白糖吃也可以直接空口吃经过高温烹炸后红糖融化在其中咬一口就有甜甜的汁水流出当地人知道它特别抗饿所以有了“三十里莜面四十里糕”的说法意思是吃了黄糕能走很长时间都不觉得饿。 去年张家口地区的黄糕突然在互联网上火了起来人们把这种不用咀嚼直接咽下的吃法发布在网络上引发了广泛关注很多网友觉得新奇又好玩也想尝尝看这到底是什么味道甚至有很多博主拿它做吃播视其为干噎酸奶之后新的挑战对象因为粘牙难下咽有人给它起了别称“食物界的混凝土”。 随着互联网的传播和关注度增加一些当地人发现了商机开始拍视频带货卖开袋即食的黄糕、黍子面以及当地特产胡麻油小米和莜面因为主打特色纯天然这些产品卖得非常好有的单品销量甚至超过万件。 对于我来说这个陪伴我长大的食物现在有了新的意义它不再只是一种普通食物更是一种传承从制作到吃法再到背后的含义表达都承载着丰富的文化内涵它从农耕文明一路走来经历了风霜雨雪是早春的一粒种子秋天的一份收获也是当地人千百年味觉体系中无法被替代的图腾如今它被赋予更多内涵借助互联网它成为带动当地致富宣传文化的抓手成为一张闪亮名片新春的炸糕做好后很快被摆上了餐桌对于母亲而言一个满含希望与祝福重要仪式已经完成尽管立春窗外还有寒意但屋内一片热气腾腾洋溢着温馨与欢乐。