说真的，很多人都小看了莴笋叶这玩意儿，其实它才是个宝。莴笋又叫莴苣或者青笋，不管在南方还是北方叫什么，外皮虽然硬得很，里面的茎却脆生生的。把那层老皮剥了，露出翠绿翠绿的部分，含水量高达95%，夏天来一口冰凉凉的，可比喝水还解暑。可惜大家总是盯着中间那部分看，觉得绿油油的叶子像野草，顺手就扔了。 大家总是觉得口感像草的东西就没营养，别急着下结论翻食谱，你会发现大部分做法都是“莴笋炒肉”或者“凉拌莴笋丝”，根本看不到叶子的踪影。所以好多人就把这当作扔掉的理由。但数据摆在那儿呢：100克去皮的莴笋只含15大卡热量、0.6克膳食纤维和2.8克碳水化合物；同样份量的莴笋叶里，胡萝卜素比茎高出9.7倍，维生素C更是高出14倍。 说白了，真正抗氧化、提升免疫力的活计其实都在叶子上呢！你丢掉的根本不是废料，而是这根莴笋最精华的部分！ 那我们该怎么吃这莴笋叶呢？这里教你三招。第一招是清炒蒜香：锅里倒点儿油烧热了撒蒜末爆香，然后下莴笋叶大火猛炒15秒就行。这样既留住了叶绿素又带上了蒜香味道。 第二招是烫熟凉拌：烧一锅开水把叶子烫个10秒立马捞出来过凉水去去涩味。挤干水分之后加点盐、醋和芝麻油拌匀就好，夏天吃特开胃。 第三招是做饼吃：把莴笋叶和玉米面、豆面按3:1:1的比例混合好，再磕个鸡蛋进去加点葱花搅拌均匀。热锅少油摊成饼烙到两面金黄就行。 不过吃莴笋的时候也有几个要注意的地方：别煮太久了，高温会让维生素都跑光了还会把茎部变得软趴趴的没了口感；高血压和心脏病人群做这道菜时少放盐或者换成低钠盐用；对血糖波动大的朋友来说挺友好的——莴笋里有不少维生素B3（烟酸），这可是胰岛素的好帮手呢！ 下次再买菜可别急着把叶子扔了。拿清水冲一冲放锅里炒两下，脆生生的绿色营养就进嘴里了。你以前是不是也因为觉得它像野草而错过它了？快来留言说说你的故事吧。