你就花5块钱，就能给自己整一锅又暖身又开胃的番茄豆腐汤。 咱们先把家里有的食材凑一凑，冰箱和橱柜翻一遍就能全搞定。番茄得准备2个，嫩豆腐弄个1块大概300克就行，家里有鸡蛋就放1个进去提鲜。再切点葱花、生姜片，加点盐、生抽、香油、白胡椒粉这些调料，这所有东西加起来还不到5块钱呢。 想要汤浓得像牛奶，番茄得先下锅炒出“沙”来，这样味道立马翻倍。先给番茄顶部划个十字，开水里烫1分钟让皮松了一剥就掉。嫩豆腐切小块后放进淡盐水里泡5分钟，煮的时候就不容易碎了。锅里倒点油，下姜片爆香后把番茄倒进去小火慢慢炒，拿锅铲压一压让它软烂出沙。 豆腐下锅别急着翻勺，得跟着这个滑嫩三步法来。水烧开后把豆腐轻轻放进去，转中小火煮3分钟让酸香渗进去。接着把打散的鸡蛋液缓缓倒进去，边倒边顺时针轻轻搅一下，蛋花就一片一片的很分明了。 放盐、生抽调味后喜吃辣的可以加点白胡椒，再煮1分钟让味道锁死。最后关火前10秒的步骤最关键：撒一把葱花再滴几滴香油。这时候端起锅一闻就香得很——番茄的酸、豆腐的鲜、葱花的香全都钻进鼻子里。 新手容易犯的错咱们也说一下：嫩豆腐易碎，下锅后拿勺子背面轻轻推一下就行，千万别用铲子大力翻。如果想让汤更浓郁可以加一勺番茄酱。想减肥也没问题，不放鸡蛋少放油就是纯素汤了。 这汤配米饭、拌面条、蘸馒头都好吃，一碗汤就能把一餐给搞定了。每周来一锅特别好消化还下饭，天冷回家给自己煮这么一碗——酸香扑鼻、滑嫩暖胃的味道把一整天的疲惫都能暖走了。