说起来，这双耳锅跟明珠煲汤锅，到底怎么选？这俩家伙其实挺不一样的。双耳锅有那种两侧对称的大把手，你要是炒菜或者炖汤，双手端着特别稳当。比如说那种不锈钢加厚的复合钢材质，里面是铝芯层外面包着不锈钢，导热特别均匀，不会一边糊了一边还没熟。它大概有2.5斤重，鼓起来的造型让你拿起来的时候也不容易翻倒，特别是炖个大骨头或者熬浓汤的时候。这种设计特别适合在灶台和餐桌之间来回搬，因为双手捧着不用担心泼洒出来。 明珠煲汤锅就比较讲究了，它主要是给汤类服务的。你看它的形状是鼓起来的底部小顶部大，这样受热面积大了，水分蒸发也少了，营养能留住不少。外层是加厚的不锈钢能保温好长时间，关火了汤汁还能在里面热着呢。也同样是2.5斤的份量足够全家人喝了，而且重量分配均匀端起来不累人。有的锅盖上还特意留了透气孔或者密封圈，这样让蒸汽在里面循环一下就能让汤更鲜更香。 从用的角度看，双耳锅就像是个全能选手，除了煲汤煎炒也能对付；明珠煲汤锅就是个专业选手，专门为了锁鲜保温和装得多设计的。要是家里平时老爱喝汤，买明珠的准没错能大大提高效率和味道；要是还要时不时煎个鱼炒个菜那还是选双耳锅更实在点。