2月10日回浙江宁波时，尹先生忙着打包行李，顺手把给小狗吃的牛肉饭忘在公司。等到春节假期结束回来，一推门，浓烈的霉味就直往鼻子里钻。他顺着味道找过去，原本那碗饭早没了踪影，取而代之的是碗口长出的一大丛黑色菌丝，足足有15厘米高，远看就像一株微型的黑色丛林。 尹先生说那时候气候潮湿，办公室门窗紧闭，温度一直维持在20℃左右，湿度更是超过了70%。在这种又闷又热、还塞满养分的环境里，菌丝简直就像发了疯似的往上长。本来以为只是忘了收拾点剩饭剩菜，没想到竟然真成了个“蘑菇培养皿”，当时他都看呆了。 专家解释说，那些长得像头发一样的东西其实不是头发，而是霉菌抱在一起的菌落。牛肉饭里蛋白质和水分多，再加上没有通风，就成了霉菌的“培养基”。经过这半个月的繁殖，菌丝缠在一起才形成了现在的样子。这种情况得食物残渣、高湿和不动弹三个条件凑齐才行。 世界卫生组织把烟曲霉列为了重点病原体之一，一旦这种霉菌侵入肺部后果会很严重。北京同仁医院的数据显示，夏天有三成过敏性鼻炎患者家里都检出了高浓度的霉菌孢子。还有念珠菌能引起肠胃发炎，而黄曲霉毒素更是被列为一类致癌物。 如果家里或办公室长了霉斑，可以试试用高温水或阳光暴晒来杀菌，或者用84消毒液稀释后擦拭墙面。如果霉点严重，可能就得把墙纸撕掉重铺了。平时一定要保持室内干燥，每天至少通风30分钟，食物残渣也别留过夜。 除霉的时候最好戴上手套和口罩操作完再开窗透透气。大家别小看这碗被遗忘的牛肉饭，潮湿、密闭加上有营养就是霉菌最喜欢的环境。下次离家前最好多回头看看桌面和抽屉，别让那些不起眼的剩菜剩饭变成大隐患。