要把食安防线筑牢，硚口区市场监管局流通科可没少费劲。2026年3月，他们把11个市场监管所都叫上了，搞了个大动作。在2026年3月27日这一天，给76名肉制品小作坊老板、还有战友与永利这些熟食摊老板开了个会。大家坐在一起，一边学怎么卖肉，一边还帮着执法人员熟悉规则。这事儿办得可挺扎实。 为了应对全链条的风险，培训专门分了四大块。小作坊那边毛病多，主抓原料进货和环境清理，还特地给亚硝酸盐之类的添加剂定了量。要想躲过“两超一非”，台账那是一定要建的。对于卖肉的大市场来说，温控和票证是重点，“来源可溯、去向可追”这是必须做到的规矩。执法人员的手里有“五查五看”的标准，能把现场的活儿干得漂亮。用之前犯过的事儿来当反面教材，也能让大伙心里更有数。 以前总觉得学了也不会用，这回流通科想了个招儿。不管是小作坊还是大市场，都给包圆了。专门给它们讲讲添加剂怎么用、东西怎么管。上课的方式也变得花样多了：先看执法怎么查，再讲法律怎么说，还有现场的专家帮忙答疑解惑。这下好了，双方都能说到一块儿去了。 讲完课大家都签了承诺书，“培训—自查—复查”的路子走通了。效果立竿见影：老板们自己开始记台账了；市场里的肉票证也都拿得齐全；执法的人去排查隐患更准了；整改的闭环率竟然达到了100%。老百姓买东西也更放心了，抽检的肉合格率也上去了。 这还没完呢！以后还会接着搞这种实战化的培训。周芷欣、邱水英还有孙涛这几位记者把这事给记下来了。以后还要常抓不懈，把监管和经营的水平都提上来，真正守护好咱们“舌尖上的安全”。