餐饮行业普遍面临用工紧张的背景下，四川遂宁一家火锅连锁企业的管理做法引发关注。企业创始人黄厚明决定将今年除夕至初三期间的经营利润全部分配给员工。该举措不仅缓解了传统服务业春节期间的用工压力，也为员工激励提供了更可持续的思路。 追溯其背后原因，首先在于餐饮行业鲜明的“时间价值”特征。春节假期是消费高峰，服务需求集中释放，但人力供给往往不足，矛盾尤为突出。黄厚明结合16年从业经验，将节日期间的短期经营收益与员工即时激励直接挂钩，以提升出勤意愿和工作积极性。“与其因缺人而停业，不如把收益让给员工”的思路，一上保证门店正常运营，另一方面也让员工高强度工作中获得更匹配的回报。 从实际效果看，这套分配机制带来了多重积极变化。数据显示，南门店店长曾美莲四天值守获得14860元收入，约为普通服务员月工资的2倍；临时工孙女士四天获得3100元报酬，明显高于行业常见水平。值得关注的是，分配体系采用分级设计：店长/经理、服务与后厨、基础岗位对应不同系数，同时纳入临时工的权益保障。这种差异化安排既体现岗位贡献差异，也兼顾基本公平。 企业在常规薪酬之外建立的补充福利同样具有辨识度。每月300—500元的“孝顺金”直接补贴员工父母；春节开门红包、抽奖红包等更贴近一线需求；以及全员社保覆盖等措施，共同构成相对有竞争力的福利组合。企业上称，这些制度推动员工年均流失率较行业平均水平低约30%，核心岗位工龄超过4年的员工占比达85%。 业内专家认为，“短期激励+长期保障”的组合，为服务业人力资源管理提供了参考。中国餐饮协会调查报告显示，2023年餐饮业一线员工年平均流动率达42%；实行利润共享机制的企业，人员稳定性较行业均值高出25个百分点。黄厚明表示，后续计划继续提高分红力度，“未来可能将春节分红周期延长至5—7天”。
春节餐饮旺季的火热，既来自市场需求，也离不开一线劳动者的坚守；将节日高峰的经营成果更多转化为员工看得见、拿得到的回报，是对劳动价值的尊重，也是在为企业的长期竞争力投入。期待更多企业在依法合规前提下，探索更透明、更可持续的激励机制，让稳岗留才与服务质量提升形成良性循环，为服务业高质量发展积累可复制的经验。