在这个中国的传统日子里，人们把好彩头装进肚子，好让新的一年有个好兆头。01龙抬头自然就少不了鱼头了。这顿鱼汤简单又实在：把鱼的两面煎得金黄后，用滚烫的开水一冲，奶白色的汤汁很快就出来了。起锅前撒上盐，味道鲜甜无比。这也算是把“鱼跃龙门、步步高升”的期盼都炖进了汤里。02接着是龙须面，这可是清代《燕京岁时记》里就提到的吃食。煮面条时要注意火候，锅底冒泡就把面下锅轻轻拨散，再用温水过一下让面条劲道不粘连。加点葱花生抽和香油拌匀浇上汤汁，热汤一冲香气四溢。这面条顺滑又营养，寓意着新的一年顺顺溜溜。03人们还会啃一口猪头肉。古人用猪头来祭祀龙神以求风调雨顺，后来就演变成了二月二吃猪头肉的习俗。猪头象征着“龙头”，卤制出来的猪头肉咸香软糯，把鸿运当头的豪迈劲儿都包进了肉里。04炸糕也是北方很多地方庆祝这个节日的点心。这种圆鼓鼓金灿灿的炸糕又叫“龙胆”，看起来像小金元宝一样。老辈人觉得吃了炸糕就能沾到“龙气”，让人更有底气去闯世界。05虽然这四道菜算不上山珍海味，但它们拼出了中国人最朴素的愿望：平安、顺利、兴旺、红火。今年龙抬头的时候别忘了把这几道“抬头菜”端上桌——这既是对传统的传承，也是对好彩头的期盼。新的一年就从这一口抬头菜开始吧！