春节将至，年货采购进入高峰期。坚果因营养价值高、寓意吉祥，一直是家庭置办年货的热门选择。但很多人不知道的是，这份美味背后可能潜藏一种无色无味的食品污染物——黄曲霉毒素，其危害不容忽视。黄曲霉毒素由黄曲霉菌产生，主要污染花生、核桃、瓜子、玉米等油脂和淀粉含量较高的食品。它的风险在于“看不出来”：不同于肉眼可见的霉变，黄曲霉毒素可能在坚果内部形成，外观和口感未必异常，消费者很难通过观察或简单品尝识别。
年货承载团圆与祝福，也需要科学与理性。面对黄曲霉毒素这类隐蔽且难以通过烹饪消除的风险——与其事后补救——不如在选购、储存和食用的每个环节多一分谨慎。把好入口关，既是对家人负责，也是守住“安心过年”的关键。