咱把目光投向春节前后的那阵子，中华大地这年味变得越来越浓了。不管是山东那边还是安徽这边，各地都忙着做过年饭。特别是在山东省鄄城县，他们拿花馍这种非遗手艺来说事儿，把面食的历史给好好诠释了一遍。进了腊月，不少面点铺子和厂子就开始加班加点了。工人们和面、做造型、醒发、蒸制、包装，一个接一个，特别有秩序。货架上摆满了花馍、花糕、花山，大家最稀罕的就是那种“开花馒头”。某家食品公司的潘国梁跟我说，他们专门给春节市场准备了这款馒头，用火龙果、南瓜这些果蔬榨汁和面。这么弄既看着好看，又能吃到食材本来的香味。这种既老祖宗留下的做法又把健康理念揉进去的法子，让产品有了“花开富贵”的寓意，也正好符合现在大家对吃的讲究。花馍卖得火不光是生意上的好事儿，更是传统手艺在现在市场上成功活下来的例子。 在安徽阜阳市太和县的乡村里，还有个叫“过油”的老规矩。这在皖北地区可是春节前必须要做的大事儿，就是把各类过年吃的东西炸一下。最有代表性的就是“大酥鸡”，算是年夜饭上的一道硬菜。有意思的是这道菜叫“鸡”，可肉不是鸡肉。据《阜阳民俗志》记载，它最早确实是用鸡肉做的。后来为了味儿好和食材更新鲜，现在的大酥鸡改了做法。村民张小军跟我说了这菜的门道：猪肉得细细剁碎，山药拍成泥，凉馍搓成花，再加上蛋液和调料混在一起。这东西做好以后外面酥脆里面嫩。这是因为有馍花撑着形状不散架。 这道菜还有个讲究是“一菜双吃”。刚炸出来金灿灿的特别香，大人小孩都喜欢拿来当下酒菜；等炖好了吸足了汤汁变得软烂入味的时候，又是一道适合长辈吃的热汤菜。一道菜能吃出两种味道，把家里人不同的口味都照顾到了，这里头藏着的是大家想阖家团圆、孝顺老人的心意。 不管是山东鄄城的彩色花馍还是太和的大酥鸡香，这些年俗小吃早就不只是填饱肚子的了。它们是手艺的延续、感情的联系、地方文化的一张名片。现在大家对物质和精神的要求都高了起来，传统美食通过稍微改改做法再卖出去，不但保住了老规矩的劲头，还能帮地方挣钱、丰富老百姓的生活。 那浓浓的烟火气里飘出来的味道就是年味儿，里面包着深深的家乡情，也映照着大家对好日子的向往。保护好这些宝贝美食文化遗产就是咱们对中华老传统最好的传承和发展。