二月二龙抬头这天，老规矩是把米饭给换掉，换成三样金灿灿的好东西，讨个吉利。这一天被看成是粮仓满满的好日子，老辈人觉得龙抬头的时候万物都醒了，人也该换换米换换新日子。鸡蛋、西葫芦虾仁饼和荞麦面这三样东西在餐桌上摆开，就代表着把吉祥如意吃进肚子里。 荷包蛋这第一道就像金元宝，煎得胖乎乎的蛋黄鼓胀着，蛋白像云朵托着太阳。“蛋”这个字谐音“诞”，寓意着新生命的到来；“荷”字又有“和”的意思，象征着和气生财。咬上一口，半流心的蛋黄在嘴里爆开，鲜香味里仿佛听见钱包在响。煎这道菜最不能急，得等水刚起泡就把蛋打下去，用小火慢慢烘着。蛋白凝固住了蛋黄还保持半熟的状态，最后淋点生抽撒点葱花，金元宝就稳稳当当端上桌了。 西葫芦虾仁饼看起来弯弯的像个小元宝，做的时候把西葫芦擦成丝挤掉水分，再和剁好的虾仁泥混在一起捏成饼。下锅一煎滋滋啦啦响，“福气”也就随着香气醒过来了。虾仁受热后卷起来像排队点头的元宝似的；饼身煎得金黄酥脆，咬下去先尝到脆劲再是软嫩的口感。这道看起来清淡的菜其实能量很足：西葫芦高纤维低热量还能刮油减肥；虾仁补充了蛋白质让人不觉得负罪感。把这些好口彩全吃下去心里就踏实了。 荞麦面煮好后叫“龙须面”，因为颜色深褐形状细长就像传说中龙的胡须。它在锅里煮好后过一下冷水会变得筋道弹牙；再配上荷包蛋和生菜叶拌一勺紫菜生抽汤吃起来清爽不腻。喝完这碗面仿佛把长寿和绵延不断的好运气都系在腰间了。春天大家胃口容易没劲儿吃东西的时候吃荞麦面正好；它富含B族维生素能帮忙消化掉冬天积累的油腻感。 三月里草都长出来了鸟儿也开始飞了，二月二这顿早饭不用弄太复杂的山珍海味。只要把这三样东西摆在一起吃进去就能把“圆满”、“招财”、“顺溜”这三个彩头都占全了。你在灶边煎蛋滋滋响的时候孩子在那边吸面条呼噜响——这两种声音混在一起就是最动听的春天开场曲。希望在龙年抬头之后大家抬头就能看见亮光脚下有路好走；这一整年都能有个好兆头往前奔。