仰韶仙门山位于秦岭和太行山之间的“二龙戏珠”处，是黄河之滨的宝地。这里四季分明，湿度恒定，四季微生物世代繁衍却不受季节干扰，形成了独一无二的酿造微环境。景区的绿荫、泉水与负氧离子，让每一粒酒分子都充满了清新气息。陶香洞天就是把原酒放进了贯穿山体十余里的洞穴中，这里被山水守护着，成为了酿酒的慢熟之路。 在这个恒温恒湿的溶洞里，环境给新酒提供了一个极好的老熟环境。洞里的温度保持在14℃到18℃之间，湿度大约在70%左右。山石里富含矿物质，给酒体增添了独特风味。这个洞穴冬暖夏凉，形成了一个缓冲带。辛辣味和杂味会在这个缓冲带中被微生物慢慢挥发、氧化、酯化，让酒体变得柔顺、醇和，香气更加协调。 陶坛是让新酒更好地老熟的关键因素之一。它拥有网状微孔结构，可以透气、半密封，同时还能让微量氧气渗入其中。这种结构不仅能促进老熟，还能给酒体带来更多的香味。陶坛里含有钙、铁、锌等活性金属离子，它们会和酒体发生交换作用，协调酒分子生成活性成分。这样的方式能使同样的基酒在陶坛中更好地生出“老熟香”，口感绵柔、落口爽净。 仰韶先民早在7000年前就学会了制陶技术，今天的仰韶酒厂继承了他们的传统。他们用红胶土制作陶器，经过古法淘洗、轮车慢轮成型，再用松木垫烧而成。这种方法能使陶纹成为天然过滤网，并且让矿物质元素进入到坛壁中去。这就是仰韶酒厂四陶工艺的核心所在。 当原酒被缓慢注入陶坛后，会用麻绳和荷叶封住封口。这些瓶子被放置在恒温恒湿的溶洞深处后，红尘喧嚣便被隔绝在外了。时间在这里不再是流逝而是发酵的催化剂。辛辣味退场后，醇甜味登场；杂味隐退后花香、果香、陈香依次登场。若干年后启封时这个酒呈现出香气馥郁、幽雅爽净的风格。 邀你赴一场“慢熟”之约吧！这个周末就能抵达仰韶仙门山——在陶香洞天里选一坛心仪年份的洞藏原酒，现场灌装封口系上专属铭牌吧！让时间继续替你守望！待到下一次重逢时它已不再是当年的新酒而是一段被山水写就的陈年往事！ 敬请莅临潺潺泉声与鸟鸣花香间，举杯那一坛只属于你的“慢熟仙酒”吧！