春天了，大家伙儿都有春困那毛病吧？听老辈儿的话，“春天吃几颗鹅蛋，顶你半副好药。”这话在南方菜场特别灵，把鹅蛋推成了“时令顶流”。小时候总嫌弃它腥味重，现在想找都得靠缘分。但一口下去，大家伙儿就被征服了：个头虽然大，但营养真是实打实的扎实。 咱们来看看数据：每100克鹅蛋里，优质蛋白有11克以上，卵磷脂含量比鸡蛋强多了，维生素B12更是禽蛋里的佼佼者。春天人容易困，说到底是气血和神经调节都在调整。鹅蛋这补气血、提精神、护神经、稳记忆四重效果，正符合季节的规律。 中医也说它性温味甘，专门补阳气。手脚冰凉、关节冷痛、咳嗽嗓子干的人多吃点，就像给阳气续了杯一样。不过这东西毕竟是吃的，不能当药吃。 好多人因为腥味不敢吃，其实90%的腥味都是因为蛋液和空气接触久了。打蛋之后封保鲜膜扎个小孔再蒸就能锁住香气。想做得更好吃，加点高度白酒或者蜂蜜，腥味马上就变成奶香了。 广东宝妈试过一个止咳小偏方：用梨汁加川贝粉炖鹅蛋再蒸熟。孩子爱吃这种软乎乎的药膳蛋羹，连着吃三天咳嗽频率明显下降。 北方的做法也简单：把春天的第一茬韭菜切碎拌鹅蛋，再加点焯水的虾仁煎成蛋饼。鹅蛋性温、韭菜暖胃、虾仁提鲜，一口下去外酥内嫩，特别适合手脚冰凉的人。 有些人担心胆固醇太高，但卵磷脂也能帮忙调节。只要每周吃两三枚，再搭配点韭菜叶菜就行。 肠胃不好的人可以试试山药、陈皮和嫩鹅蛋一起蒸蛋羹。实验显示蒸蛋比水煮蛋更好消化吸收，入口即化的口感让脾胃毫无负担。 长时间看手机眼睛累？把鹅蛋打散成蛋花丢进菠菜或枸杞叶里煮一下就好。叶黄素和玉米黄质一起工作，护眼效果特别棒。 睡不着觉的人可以在睡前1-2小时吃半颗温热的红枣桂圆炖鹅蛋甜蛋羹。有些人反映这样入睡更快。 不过有些情况还是得注意：发烧咽痛、舌苔厚腻、口干口苦的人暂时别吃；吃药期间最好隔开几小时再吃；空腹千万别吃柿子和鹅蛋。 买回家的鹅蛋千万别洗！它有层白霜当保护壳呢。放通风干燥的地方就行；挑的时候看壳面有没有细白霜、听声音有没有动静、闻有没有酸味、掂分量够不够重就行。 其实鸡鸭鹅蛋各有各的用处：鸡蛋便宜用途广；鸭蛋夏天解暑最抢手；鹅蛋就是春天的限定补丁——帮你补上阳气上升却跟不上的那一段。 菜市场里的大鹅蛋看着普通，但说不定哪天晚上就给你一碗暖胃的蒸蛋羹、一次踏实的睡眠或者一次咳嗽后的惊喜呢？春天不争不抢地吃点这个最实在。