“听说你在餐饮圈混了这么久，还是对这行的不少地方不太懂吧？”郭嘉宇站在杭州大会展中心的舞台上，面对台下的同行开起了玩笑。3月25日这天，世界中餐业联合会还有红餐网合办了个大场面——第35届HCC全球餐饮产业博览会。“现在各行各业都在喊着降本增效，其实咱们这行里藏着很多看不见的钱。”他接着说道，“特别是空调这块儿，大家往往把它当成了烧钱的无底洞。” 郭嘉宇拿出笔在手上划了两下：“如果手里有1000家店，按南方的标准算，一年光空调电费就能摊到2万元一家。”算下来加起来就是2000万，“我给你们算算这笔账”，他强调说，“这中间至少有15%到20%是白烧的。”这意味着每年有400万的电费白白流走了，“这些钱用来买米下锅、加翻台率，那该是多大的一笔财富？” 在他看来，“这并不是因为老板们抠门，”他摆摆手解释道，“而是因为管人太难。”他提到了几个关键的痛点：标准定不下来，“每个人对冷和热的感受都不一样”；依赖人管成本高，“一旦人走了经验就没了”；还有员工盯着自己舒服不难受，“他可不管你总部贴不贴钱”。“店开得多了，”他说，“从一个城市到另一个城市，气候不一样、习惯也不一样，统一规则根本行不通。” 面对这个难题，“艾能节”祭出了AI这招杀手锏。“我们就像给每家店配了个‘24小时不下班’的店长。”郭嘉宇这么形容自家的解决方案。通过智能设备把数据抓回来，“再用算法把客流、天气这些因素合起来算”，就能给每家店定一个专属的“省钱规矩”，“智能硬件会实时去执行”。 在平台这一层，“大家还能把数据放到一块统一管”，一旦发现有问题马上就能预警。“以前坏了设备还得叫人修”，现在系统就能提前把故障找出来，“省了很多运维成本和安全隐患。” “跟以前那种定时省电法比起来”，郭嘉宇讲了讲不同之处：“老方案不灵活”，遇到订单爆单根本来不及反应；“全国统一的规则”没法照顾到南北差异；“想改个参数还得厂家亲自跑一趟”，“而且费钱还费工夫。” 而他的AI模式则是“一店一策”，“24小时盯着看”，还能不断学习改进，“不光省钱还能帮门店服务变标准。”对于连锁品牌来说，“沉淀下模型就能复用”，“新开店只要有历史数据就能直接用经验”。“这就是大家愿意选我们的原因。” 关于怎么收钱，“艾能节”把生意做得很通透：“前期硬件我先垫钱投”，“电费没降下来我一分钱不收”。“客户要是钱多或者店多也可以买断”，“数据量大了还支持私有化部署”。 最后他提出了个新词叫“能效比”，也就是“一度电能卖多少钱”。“我看了很多数据”，他皱着眉头说，“同一座城营业额一样的店，电费差了一倍都不止。”但很多老板根本不知道钱花哪了，“我们的目标是让每一度电都管起来、变透明、更值钱”。