寒冬时节，火锅、麻辣烫等热食成了不少人的首选；但满足口腹之欲的同时，急性胃肠炎也可能悄然“找上门”。广州医科大学附属第一医院消化内科专家提醒，冬季是急性胃肠炎高发期。部分年轻人自恃身体好——饮食更随意——反而更容易中招。 低温与不良习惯形成"双重推手" 冬季胃肠炎高发的原因主要来自两上。一方面，低温会影响人体免疫防御能力，寒冷环境下肠道功能更易紊乱；同时不少病原菌、病毒低温下存活更久、传播更快。再加上冬季人们更常聚集在通风较差的室内，交叉感染风险随之上升。 另一上，不少冬季常见的饮食习惯让“病从口入”更容易发生。火锅、麻辣烫等涮煮过程中，若食材未完全煮熟煮透，细菌、病毒或寄生虫就可能趁机进入体内。近期就有患者因毛肚加热不足感染沙门氏菌，半夜突发腹泻、呕吐。此外，生冷食物摄入过多、饮食不规律、暴饮暴食，以及剩菜剩饭储存不当或反复加热等，也会显著增加胃肠炎风险。 脱水与电解质紊乱成为隐形杀手 急性胃肠炎常见表现是进食不洁食物后数小时内出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、食欲下降等。更需要警惕的是由此带来的脱水和电解质紊乱。 脱水可表现为口干、尿量减少、眼窝凹陷、皮肤弹性变差等，在婴幼儿身上更明显。电解质紊乱可能引起乏力、心跳加快、肌肉抽搐，严重时甚至出现低钾麻痹等后果。若出现高热持续不退、便血、腹痛剧烈且位置固定，或患者为婴幼儿、老年人、孕妇等人群，应尽快就医。 科学诊断与规范治疗缺一不可 诊断通常需要结合多项检查：血常规评估炎症情况，电解质检测关注钾钠水平，大便或呕吐物病原学检测判断可能的病原体类型，必要时通过影像学检查排除急腹症等，以明确病因并评估严重程度。 治疗重点是补液并纠正电解质紊乱。轻症患者可口服补液盐或电解质水，重症患者则可能需要静脉补液。对症用药应谨慎，尤其在早期不建议随意使用强力止泻药，以免影响毒素排出。蒙脱石散等吸附类药物可通过吸附病原体、保护肠黏膜发挥作用，相对温和。益生菌可辅助调节肠道菌群，但需与抗生素间隔至少两小时，以免影响效果。 需要特别提醒的是，婴幼儿、老年人、孕妇以及有慢性基础病或免疫力低下的人群属于高风险人群，用药种类和剂量更有讲究，不应自行处理。 预防优于治疗的理念需深入人心 冬季预防胃肠炎，关键是守住“入口关”。首先，食物要煮熟煮透，尤其是火锅、麻辣烫等涮食，确保食材彻底加热。其次，少吃生冷食物和饮品，保持规律饮食，避免暴饮暴食。再次，剩菜剩饭要妥善冷藏储存，不食用变质食物，复热要彻底。最后，保持良好卫生习惯，饭前便后洗手，在公共场所注意个人防护。
冬季饮食丰富、聚会增多，更要对健康多一分克制；急性胃肠炎虽然常见，但脱水和电解质紊乱可能让病情迅速加重。把食物煮熟煮透、规范储存和再加热、出现警示信号及时就医，这些看似细小的做法，往往就是守护家人健康的第一道防线。真正的“暖意”不仅来自一桌热菜，也来自对风险的重视与对科学的遵循。