你听说过用3D打印技术做食物吗？这可是当下最时髦的美食新玩法呢。美国哥伦比亚大学的霍德·利普森团队就打印出了一块层次丰富的芝士蛋糕，居然在一块蛋糕里藏了7种食材，咬一口就能感受各种味道在嘴里乱窜。意大利巴吉亚集团也不甘示弱，用3D打印做出了形态复杂的面条和千层面，连厨师都佩服得不行。还有好时公司跟3D Systems合作，推出了一款叫CocoJet的巧克力机，能直接在巧克力棒上刻上你的名字。 这种技术不光能让家庭厨房变得有趣，还能在一些特殊场合大显身手。比如美国国家航空航天局就想用它来解决宇航员在太空吃不好的问题。美国国防部也在搞研究，劳伦·奥莱克希克团队正在纳蒂克陆军设施实验室研制3D打印的能量棒。他们说以后的机器还能连着可穿戴传感器一起用，直接监测你的身体状况然后给你补营养。 在医院和养老院里，3D打印也能派上大用场。比如有些吞咽困难的病人想吃点软的东西，传统的糊糊虽然方便却没意思，用叉子吃那种“重组豌豆”就会觉得很有吃饭的乐趣。 说到营养定制，现在糖尿病、癌症这些毛病都跟营养失衡有关系。雀巢搞了个“钢铁侠”项目，打算做个像咖啡机一样的家用设备；日本那边则是把基因检测和3D打印结合起来做寿司。甚至连荷兰瓦赫宁根大学都开始研究怎么用藻类蛋白和菌丝体做环保食材了。 对于特定人群来说，这种技术更是精准得很。给糖尿病患者做个低GI值的蛋糕或者给健身人士弄点高蛋白餐食都不在话下，营养误差能控制在±5%以内。 印度国家食品技术创业与管理学院的团队也在积极研发富含蛋白质和纤维的3D打印零食。这些零食不仅长得像卡通人物五颜六色的样子，还能让政府的营养项目更接地气、成本更低。他们做出来的巧克力棒在儿童测试里特别受欢迎。 当然啦，虽然现在大家都喜欢吃有机的天然食物，家庭厨房暂时还不会完全被打印机取代。不过对医院、航天领域还有餐饮行业来说，3D打印食品技术的前景真的特别广阔呢。（刘霞 科技日报）