大家好，我是姜科社。现在，跟大家聊聊这厨房里的抗炎宝藏——姜。你只要在汤里放点姜，立马能给那碗热腾腾的汤添上好几层味儿，还顺带把体内的炎症压一压。这个想法经过了注册营养师Mandy Enright（曼迪·恩赖特）的把关，她还是瑜伽老师呢。 咱们平时喝汤的时候，通常都会往里头扔洋葱、芹菜或者大蒜。虽然这些东西都挺好，但像姜这样的香料往往就被大家给忽略了。其实，姜不只是用来炖甜品或泡茶的玩意儿，它可是个实打实的天然抗炎剂，能让咱们的汤变得更有层次感。 想要把姜融入汤里，咱就挑最常见的新鲜姜用吧。新鲜姜那种带劲儿的辣味儿，跟很多咸味的食材都能搭到一块儿去。你可以把姜磨成碎末或者切成小丁，早早地放进锅里煮，让那股香味儿彻底渗进汤里。 要是你嫌新鲜姜的味道还不够浓，或者手头没那么多新鲜货，就用姜粉吧。这玩意儿放得久还能调剂出更浑厚的味道。刚开始下手的时候可以少放点儿试试看，觉得味道淡了再往里面加。 要是你特喜欢那种带点甜丝丝的口感呢？那就把糖渍姜给切碎了塞进去呗。不管是汤里头还是沙拉里，撒上一点糖渍姜末，立马就能给菜肴增添一种独特的风味。 姜这东西跟根菜、鸡肉还有海鲜都挺搭的，是个万金油似的调料。下面这两道汤就能给你说明白是咋回事： 第一款叫姜菇鸡肉小白菜汤。这是一道滋补的大菜，把嫩滑的鸡肉、鲜嫩的小白菜还有蘑菇都煮在了一块儿，就在一锅满满的姜味高汤里慢慢煨着。姜不光是调个味，它还能把抗炎的好处也一起带进去。 第二款是舒适的姜味卷心菜汤。这汤看着就很丰盛，姜跟卷心菜那种甜甜的口感配在一起特别舒服，让人感觉全身都暖洋洋的。同时呢，它也有很好的抗炎效果。 说到炎症这个词儿，大伙儿可能觉得挺陌生的。其实它就是咱们身体受到伤害或者感染时的一种自然反应。急性炎症就像扭了脚或者划伤手后肿起来那种感觉，这对身体恢复很重要；但如果是慢性炎症——也就是身体的炎症反应一直在那里闹腾——那就可能会引起像心脏病、关节炎甚至某些癌症这种严重的健康问题。 吃东西能管事儿这事儿也是有道理的。咱们吃进去的食物有时候会让身体发炎变得更厉害；有时候又能帮咱们把炎症给降下来。比如说那些高糖、经过加工的食品还有饱和脂肪吃得太多，很容易加重慢性炎症；这些东西会让身体里叫促炎细胞因子的分子变多起来。 不过要是咱们多吃点水果、蔬菜、种子、坚果还有姜这种香料呢？这些食物就能帮咱们把那些炎症细胞因子给压下去一点。 说到这儿咱就得说说姜里的那些秘密了：它之所以能抗炎几百年来一直在传统医学里用着呢。全靠里头的姜醇、姜酚和姜烯这些活性成分。 正是因为有了这些东西在起作用，姜才有了那种特有的辣味；而且研究已经证实了它们能在细胞那个层面上把炎症给减小。 在这些活性成分里头有个叫姜辣素的家伙最活跃。它主要是通过抑制那些会导致炎症的细胞因子以及酶的产生来实现抗炎效果的。 这种抑制作用特别管用：比如在骨关节炎或者类风湿关节炎这种让人难受的病里头它能缓解肿胀和疼痛。 生姜醇和生姜酮是另外两种在姜辣素被煮干或者晒干的时候才会产生的化合物。这两个家伙也是靠抑制一氧化氮这种分子来帮大忙的——因为一氧化氮要是太多了就容易导致慢性炎症。 我们请的专家也说了：慢性炎症跟很多常见的长期健康问题都有关系；所以咱们每天吃啥可真是太重要了。 姜之所以这么棒不光是因为它好获得、用起来简单；更因为它既有古代经验又有现代科学做支撑。 定期在汤里头或者高汤里加点姜——哪怕就这么一小勺——其实就是个简单的减少炎症的方法；完全不需要你在厨房里做大动作去改习惯啦！