北宋时期的定窑，给我们留下了一种非常特别的器物——白釉三足鏊。这种瓷器和现在咱们用来摊煎饼的饼铛形状很像，但它可不是真用来做饭的。我们现在看到的鏊具，就是古代的饼铛，制作煎饼的流程也很简单：起火、架鏊、调面糊、倒面糊。说起这个鏊的历史，它最早是用金属做的，比如铜或者铁。后来人们发现陶制的也好用，仰韶文化遗址出土的陶鏊就证明了这一点。中国用这种器具的历史特别久远，可以追溯到5000年前的新石器时代。河南荥阳的仰韶文化遗址里就有出土过陶鏊。 定州博物馆保存了一件北宋定窑的白釉三足鏊，直径有8.8厘米高有4.8厘米。这件瓷器的三足往外撇，支撑着一个圆形凸面的铛面。铛面是施了白釉的。三足和底部是露着胎体的。这个瓷器的质地非常细腻坚硬。它是非常罕见的瓷质鏊具。瓷质虽然漂亮但毕竟不适合明火烤炙容易破碎所以古人很少把瓷器直接当作炊具来用。这个小瓷鏊只有掌心大小实际上是模拟铁器制作的明器就是随葬品了。从制作工艺上看这个瓷器做得非常好：铛面光滑饱满弧度匀称三足和铛面是一体成型的比例也很协调看起来是定窑匠人的精心之作。 定窑在宋代既是官用也是民用窑场所以他们生产的产品有宫廷用的精细白瓷也有民用的粗器。这件白釉三足鏊的胎釉质量都很高体现了当时高超的制瓷技术它让我们能从一个侧面看到当时社会阶层经济形态还有文化信仰这些东西。