一个肉丸里藏着南北中国的味道，四喜丸子和狮子头就这么在历史里来了个有趣的邂逅。北方人心里那是个讲究的四喜丸子，四个整整齐齐、一个模样大，浇上芡汁香气扑鼻，光闻闻就能把肚子给填饱了。这四个丸子还分别代表着人生的四大喜事，谁能不喜欢呢。可到了江南那边，人们更喜欢吃狮子头。这道菜肥瘦相间，肉色红亮，青菜绿油油的陪着，看着就特别有食欲。要不是因为菜名不一样，这两个肉丸看上去真的差不多。 四喜丸子可是鲁菜里的宝贝。在讲究文化内涵的宴席上，它地位可高了。除了象征着福、禄、寿、喜四大喜事，还带着“久旱逢甘霖”、“他乡遇故知”这些美好的寓意。听说这个菜还是唐朝的张九龄弄出来的。那时候张九龄考上了进士被招做驸马，婚礼前他听说父母找到了，就派人把二老接到京城。他叫厨师做个吉祥菜庆祝一下，结果厨师端上来一盘炸透蒸熟的大丸子。张九龄问这是啥意思，厨师机灵地说这叫“四圆”，老爷头榜题名、成家完婚、做了驸马、合家团圆，张九龄觉得不如叫“四喜”响亮好听。 狮子头则是淮扬菜的代表，透着江南水乡的细腻婉约。听说张大千先生做狮子头那是一绝：七分瘦肉三分肥肉细切粗斩，让肉粒间有缝隙才能含住汁水。这道菜的来历跟隋朝的杨广有点关系。当年杨广沿运河南下喜欢上了扬州万松山、金钱墩、象牙林和葵花岗这四大名景，就命御厨用这些风景做四道菜。扬州名厨帮忙终于做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这几道名菜。 到了唐朝开元年间，郇国公韦陟请客吃饭时让府里的大厨韦巨元做了这几道扬州菜。当“葵花斩肉”上桌时，那个巨大的肉团子做成的葵花心特别漂亮，韦陟高兴地举杯一饮而尽，给它取了个新名字叫“狮子头”。 这两个看起来差不多的肉丸，一个在鲁菜里豪迈又有内涵，一个在淮扬菜里婉约又精细。无论是厨师的手艺还是背后的故事，都让这两颗小小的肉丸充满了文化味道。以后再吃到这些菜的时候记得好好回味一下它们背后的故事吧。