今天除夕，张玉玺带领大家在新发地市场四个区域同时开煮爱心饺子。今年春节，新发地市场一共有1181家商户、3199人留守保供。为了给留守商户、商家以及进京大货车司机送上祝福，市场提前采购了20吨饺子，分成两拨给商户送过去，现场煮了10吨，另外10吨速冻水饺直接送到摊位去。 15个饺子装成一盒，工作人员把各种馅料备齐，有韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、牛肉和羊肉馅的。热腾腾的饺子煮好后就端给商户吃，毛勇习最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，杨蒙干了好多年也觉得这碗饺子很暖。张玉玺穿上白大褂去现场动手煮了。 新发地成立38年了，煮饺子的传统一直没断。这个传统今年得到了花乡党委和新发地村委的支持。市场提前采购了大量食材来保障供应，除夕当天现场煮的有10吨，剩下的10吨速冻的送去摊位。张玉玺介绍说，今年他们要把每日蔬菜供应维持在2万吨左右、水果维持在1.2万吨左右。从腊月二十五开始供应还要加大力度，蔬菜每天要超过2.5万吨、水果要超过1.5万吨。大年初一到初七大部分区域正常营业保障节日果蔬供应；节后正月初五逐渐恢复正常经营；总量也要超过2万吨。 这次准备的爱心饺子屋古香古色，门口挂着灯笼贴着福马还有专门的就餐区和调料台。 里面是工作人员忙碌的身影和滚烫的锅子。 张玉玺告诉记者他们会通过协调商户来适应假期后的消费变化保证首都农产品充足又稳定。 所有的中国传统元素都被安排在这个地方。