大年初二，咱们把三菜一汤摆上桌，这一年的好日子就算开张了。焦糖蒜香鸡翅、贝壳酿虾滑、苹果烧排骨，每一道都有说法。先说这鸡翅，光看那金黄的颜色就觉得喜庆。把鸡翅冷水下锅焯水，锅里倒点油小火炒化冰糖，等炒出枣红色的糖色，就把鸡翅倒进去煎上色。再放生抽老抽调味，倒热水没过鸡翅焖上15分钟。最后撒大把蒜末大火收汁，这蒜香味都钻进了肉缝里，连骨头都甜丝丝的。 接着看贝壳酿虾滑，活脱脱就是个“鲜到眉毛掉下来”的小海鲜。把青虾仁剁成泥加点葱姜水、盐、胡椒粉和淀粉顺时针搅打上劲，塞进洗净焯水的贝壳里抹平。水开上锅蒸个6到8分钟让它熟透。然后调个薄芡淋在虾滑上，这道菜做得清清爽爽的。 再就是苹果烧排骨了，酸甜的口感特开胃。猪肋排冷水下锅焯水洗净切成滚刀块。锅里炒香姜片八角后下排骨炒微黄，加生抽老抽上色加水没过排骨煮一会儿。再扔几颗冰糖进去焖上30分钟让肉变得酥烂。最后把苹果块丢进去继续焖10分钟让它吸饱肉汁变得软糯香甜。 每道菜都藏着好彩头：焦糖色象征日子红火，蒜香味寓意算账清楚；贝壳藏着虾象征好运藏不住；苹果和排骨炖一块儿寓意平安又富贵。这三道菜步骤简单好上手，大家伙儿一起动手做起来，全家吃得开心来年肯定顺风顺水！