最近，一种叫做“黑草莓”的特色水果在网络和各大生鲜平台上引发了很大的关注。和普通的红草莓不同，它的颜色是深紫色或者近黑色的，市场价格也差别很大，每斤从几十块到几百块不等，甚至有高档店按颗卖。虽然价格不便宜，但大家都很喜欢买，有的种植户说订单都接不过来，最近连采摘供应都有点紧张。这个颜色看起来这么特别的水果为什么这么贵？它是不是营养更好呢？记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家，想听听他们怎么说。 专家说，黑草莓之所以是黑色，主要有两个原因。第一是因为花青素含量特别高。花青素是一种天然的水溶性色素，浓度高的时候会吸收大部分光，所以反射出来的就是紫黑色。第二个原因是它里面的花青素种类不一样。主要是飞燕草素类衍生物，这种结构在微酸性环境下也很稳定，不容易变红。 价格贵主要是因为种起来太难了。要让草莓积累这么多花青素，光照、温度、温差这些条件都得特别严格，浇水施肥和防治病虫害也得很讲究。而且现在产量比普通红草莓低很多。技术门槛高再加上产量有限，就把成本推高了。 大家都觉得它贵是有道理的，因为这种颜色和口感本身就很稀有。大家买它不光是为了吃营养，更是为了炫耀或者满足好奇心。至于营养方面，花青素确实是好东西，不过水果的整体营养还得看维生素和矿物质这些成分。普通红草莓里也有很多好东西呢。 其实买水果最主要的是吃得开心和吃得健康。没必要非要追求那种特别贵或者特别新奇的品种。现在大家都喜欢吃好的、有特色的农产品了。这说明现代农业挺有潜力的。不过遇到这种新奇东西，咱们还是要冷静点看。种草莓的人不能光讲讲故事就算了，还得保证品质安全才行。这样大家才能一起受益啊。