清明前后别光知道死磕大鱼大肉，这三样菜要是不懂怎么吃，那可真是亏大了。这时候春寒料峭，湿气大，肠胃容易堵，肺也容易燥，大自然早就给咱们备好“解药”了。趁着新鲜劲儿赶紧把这三样菜炒一炒拌一拌，口感比肉还舒服。 先来说说第一道菜，芝麻酱拌菠菜。这菜又养肝又降火，还能通便。春天的菠菜最鲜嫩，根红叶绿看着就有食欲。菠菜性甘凉，正好能滋阴平肝、清理肠胃里的热毒。再配上富含钙质的芝麻酱，补铁又润肠。做法很简单：把菠菜根部切掉洗净，锅里烧水加几滴油和盐，把菠菜焯30秒捞出来过凉水。用手挤干水分切成段放在盘里。碗里倒两勺芝麻酱慢慢加水搅开，再加点蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油调个汁淋上去就行。这口感清爽开胃，既清肝火又缓解便秘。 第二道是白灼生菜。这玩意儿含水量高达95%以上，脆嫩得很，热量还低。吃多了油腻东西来一盘白灼生菜，肠胃立马就轻快了。做法也不复杂：把生菜一片片掰开放淡盐水里泡10分钟洗净沥干。锅里烧开水把生菜烫10到15秒变色就捞出来摆盘。调个料汁就是蒜末、生抽、蚝油和白糖搅匀浇上去，最后烧热油淋在上面激香就行。生菜谐音“生财”寓意好，白灼做法营养保留得足，清热利尿特别适合春季干燥的时候吃。 第三道是佛手瓜胡萝卜炒肉片。佛手瓜在清明时节正应季，清脆多汁有“千金瓜”的美誉。它性凉味甘归肺胃脾经润肺效果特别好，还能疏肝理气。配上胡萝卜和瘦肉营养全面口感清甜爽脆。做法如下：佛手瓜去皮去核切片；胡萝卜切片；猪肉切片加生抽、淀粉、油抓匀腌10分钟备用。烧水把佛手瓜和胡萝卜焯1分钟捞出来过凉沥干。热锅凉油先把肉片滑炒变色盛出留底油爆香蒜片倒入焯好的食材大火翻炒再加入肉片放盐和胡椒粉调味大火快炒30秒出锅即可。佛手瓜清甜润喉搭配胡萝卜的β-胡萝卜素护眼又养肝瘦肉补充蛋白质这道菜色彩鲜艳清爽不油腻特别适合春季容易干咳皮肤干燥的人吃。 清明前后记得把这三种菜端上桌顺应时节把身体火气降下来肝养好肠道通畅整个春天都会精神抖擞元气满满！