大家都知道，最近有个特别重要的研究成果出来了，这次研究是由意大利佛罗伦萨大学、美国纽约大学和澳大利亚的科学家们合作完成的，专门探讨孩子吃素食到底好不好的问题。这项研究动用了全球各地的力量，一共分析了4.8万名孩子从婴儿期到18岁的健康数据。其中包括1289个严格吃素的孩子、7280个基本吃素但偶尔吃肉的孩子，还有40059个什么都吃的杂食儿童。大家都想看看，跟吃肉的孩子比起来，这些吃素的孩子身体状况到底怎么样。 结果发现，吃素的孩子有个明显的特点：膳食纤维、铁、叶酸、维生素C和镁这些营养成分摄入得更多。不过问题也来了，蛋白质、脂肪、维生素B12还有锌这些东西往往就不够吃了。特别是维生素B12，天然植物里几乎没有，美国纽约大学的珍妮特·比斯利博士就说过，如果不额外补充，孩子肯定会缺。 还有一个让人揪心的地方是钙的问题。意大利佛罗伦萨大学的莫妮卡·迪努博士检查发现，很多纯吃素的孩子身高体重都偏轻，BMI（身体质量指数）也比吃肉的孩子低一点。不过值得高兴的是，这些孩子的心血管指标通常更好，比如总胆固醇和“坏胆固醇”的水平都比较低。 所以这次研究想告诉我们什么呢？迪努博士说，只要规划得当，加上必要的营养强化，吃素的孩子完全能健康成长。她觉得没必要逼着家里孩子一定要吃肉。但是这绝不是说可以不管不顾。家长们必须给孩子好好设计食谱，还得去咨询专业的营养师和儿科医生。 这个研究的意义就在于，它不再纠结是吃肉还是吃素更好，而是教大家怎么科学地执行素食饮食。这就提醒家长们要精细管理孩子的营养、注意个性化补充、还要一直盯着健康指标不放。对于想要给孩子选择素食的家庭来说，成功的关键就在于两个字：“规划”和“指导”。只有认识到了这些潜在的营养短板，主动给孩子补充必要的东西，并且持续找专业人士帮忙，才能让孩子既享受素食带来的好处，又能打好健康的基础。