最近春节气氛越来越浓，年夜饭桌上也开始换样了。那天我去买年货，特意挑了四条寓意特别好的吉祥鱼，想给家里人来个好运加持。虽然这些鱼价格不贵，但绝对能吃出幸福感。我把它们都端上了饭桌，大家连筷子都舍不得放下。 第一条是黄河大鲤鱼，这鱼自带“鱼跃龙门”的光环，孩子吃了明年考试肯定能更上一层楼。我试着做了糖醋鲤鱼，酸甜可口外酥里嫩。先把鲤鱼改刀，用葱姜料酒腌15分钟去腥。然后调个面粉、淀粉、泡打粉混合的面糊给鱼穿上铠甲。五成油温下锅先炸鱼头定型，再整条浸炸5分钟炸到酥为止。最后拿白糖、白醋、橙汁调成酸甜汁浇上去。 第二条是淡水鲫鱼。虽然刺有点多但肉质紧实最适合炖汤了。我煮了鲫鱼炖豆腐。把鲫鱼两面划刀用葱姜料酒腌10分钟备用。嫩豆腐切块先炒香葱姜蒜花椒干辣椒再加豆瓣酱炒出红油后添热水下鱼和豆腐小火咕嘟8分钟汤奶白了才好。 第三条是鲈鱼。宋代人就爱吃这种肉质像奶油一样细腻的鱼，老幼皆宜。清蒸鲈鱼最能保持鲜味了。把鲈鱼去鳞去腮背上划几刀方便入味底下垫上葱姜上锅蒸6分钟熟了就行。 第四条是带鱼。带鱼身子细长寓意顺顺利利一整年还有补脑作用。红烧带鱼也挺好吃的。把带鱼处理好腌15分钟后拍粉炸到金黄酥脆留底油爆香葱姜蒜加豆瓣酱炒出红油调味下带鱼煨2分钟收浓汁就行了。 总之这四条鱼看着喜庆吃着顺口寓意又好年夜饭摆上桌大家都很高兴。