大家好，我是老胡，4月份有个大宝贝千万别错过，吃起来鲜嫩营养，就是常被当成杂草的白蒿。咱们农村人运气好，想吃饭不用去超市，在地里随便走走，兜子里就能装满美味。现在春天刚到，野菜都冒出来了，我最惦记的就是这个白蒿。老辈人讲过，“三月茵陈四月蒿”，这个时候的白蒿嫩得能掐出水来，叶子上还有层白绒毛。过了这个时候再去吃就不行了，纤维粗得嚼起来像吃草一样。 城里的朋友可能不认识这个东西，今天我就教大家怎么做清蒸白蒿。准备工作很简单：挖点白蒿，家里的玉米面最好不过了，没有的话普通面粉也能对付。还有食用油、大蒜、盐和香油这些常见调料。 第一步骤是清洗。挖回来的白蒿看着挺干净，其实缝隙里藏着很多泥沙和小虫子。把它们放进大盆里倒满清水，撒一勺盐泡个十分钟左右，然后冲洗干净捞出控干水分。 第二步骤是拌料。把控干水分的白蒿倒回盆里淋上一勺油用手抓拌均匀。每片叶子都裹上油膜这样蒸出来才不会粘成一坨坨。玉米面别一次性全倒进去，分几次撒进去用手轻轻翻拌抖散了。这样每个叶子都均匀裹上一层薄薄的玉米面就成了。再放点盐进去抓匀就行了。 第三步骤是蒸制过程了。把水烧开后铺在上面一层打湿的笼布或者刷油也能防粘。把拌好的白蒿松散地铺上去千万别压实了要铺得薄一点这样才受热均匀熟得快。水开上汽后盖上锅盖大火蒸8-10分钟就可以了千万不要太久太久的话颜色就变深绿软塌塌的口感也不好吃了。 第四步骤是准备蘸料和享受美味的时刻了！把大蒜捣成蒜泥加点盐生抽香醋香油搅拌均匀就是一碗酸辣鲜香的蘸料了！ 蒸好的白蒿赶紧端出来趁热用筷子抖散拌一拌。热气裹着玉米面的香甜和白蒿的清香一下子就出来了！夹一筷子白蒿蘸上满满的蒜泥汁送进嘴里软软糯糯的玉米面特有的醇香配上蒜泥鲜辣和香醋解腻一口下去满嘴都是春天的味道！ 这道菜不管是配粥还是配馒头都绝绝子！我每次做这个都能多吃两个馒头连汤汁都想拌着饭吃干净！ 咱们农村人吃饭吃的就是新鲜和自在从地里挖出来就是最新鲜食材！大家赶紧收藏起来趁着嫩去地里挖一把给自己做一顿地道春日美味吧！