一月七日，致美斋与大连工业大学战略合作签约仪式暨"调味品风味智能创新联合研究院"揭牌仪式在阳江阳西产业园区举行。此合作标志着传统食品产业与高等学府的深度融合，也反映了老字号企业在新时代背景下的主动求变。 致美斋作为中华老字号调味品企业，拥有超过四百年的发展历史，在行业内具有重要地位。然而，面对当代消费升级和市场竞争加剧的挑战，企业传统的生产模式和技术体系逐渐显露不足。为破解老字号发展瓶颈，致美斋主动拥抱创新，于二〇二二年九月启动阳西生产基地项目建设。经过近两年的建设周期，这一目一期于二〇二四年十二月正式投产，为阳西打造"全球最大调味品生产基地"和"南派酱油文化中心"提供了重要支撑。 此次校企合作的另一方——大连工业大学，拥有国家海洋食品工程技术研究中心这一国家级科研平台。该中心在海洋生物资源高值化利用、食品绿色制造等领域积累了丰富的科研成果。中国工程院院士、研究中心主任朱蓓薇带领的科研团队，在食品产业升级中发挥了重要的技术支撑作用。双方的结合，实现了创新链、产业链、人才链的深度协同。 联合研究院将围绕三大核心方向开展工作。其一是海洋风味资源的开发利用，通过科学手段挖掘海鲜调味品的风味特征，实现产品品质的提升。其二是智能研发制造体系的构建，推动调味品生产从传统的"经验酿造"向"精准智造"转变，攻克传统生产中的痛点难点。其三是开放创新平台的建设，为产业链上下游企业提供技术支撑和创新服务。 具体研发工作将聚焦高品质海鲜调味品生产工艺的现代化挖掘、发酵调味品风味形成与菌群控制机制、调味品安全品质的智能识别与追溯等关键课题。同时，研究院将推进阳西"菌种+工艺+配方"与广州"概念+应用"的双研发阵地建设，构建"前沿研究+产品及应用开发+项目管理"三位一体的敏捷研发组织体系。这一创新的组织模式有助于加快科研成果的转化效率，缩短从实验室到市场的周期。 从产业发展的角度看，调味品市场规模庞大。海鲜调味品作为细分领域，市场规模已达三百亿元量级，且仍保持增长态势。致美斋通过与顶尖科研机构的合作，有望在这一高端市场中抢占先机，实现从传统调味品生产商向创新型、高端化企业的转变。这也符合当前食品产业升级的大趋势，即从规模扩张向质量提升、从低端竞争向高端竞争的转变。 岭南集团表示，此次合作既是联动国家级科研平台、践行"大食物观"战略的重要举措，也是致美斋锚定高端化、健康化、功能化赛道，让百年非遗技艺焕发时代新活力的关键里程碑。集团将全力支持联合研究院的建设和运营，打造产学研融合的标杆典范。
在高质量发展成为时代主题的今天，致美斋与大连工业大学的战略合作，是传统技艺与现代科技的融合，也是老字号企业主动求变的实践；这种以创新为引领、以合作为纽带的发展模式，将为传统产业转型升级注入新动能，为实现"大食物观"提供可行路径。随着更多产学研合作项目的推进，中国食品工业必将迎来更广阔的发展空间。