上周带爸妈体检，报告上的“血脂偏高”像根刺扎在心里。回家路上我就琢磨，怎么才能在给爸妈补营养的同时又不增加负担呢？想来想去，决定把以前油腻的老做法改一改。 这次打算用去皮土鸡炖一锅鸡汤，顺便再加上山药。鸡肉先去皮就能去掉不少脂肪，熬出来的汤面上不会漂着油花。大火烧开后撇掉血沫，再转小火慢慢炖，让肉纤维彻底松散。我只放了一小撮盐，整道菜基本没什么油水。老妈尝了一口说比外面养生馆的还鲜，连最后一滴汤都喝干净了。 准备材料其实很简单，半只去皮土鸡配上两根铁棍山药就行。生姜大葱用来去腥，盐就用指尖捏一小撮。山药要挑断面粘液多的那种才糯，鸡皮必须完全去掉。 先把鸡块冷水下锅焯一下，大火烧开撇净浮沫后用温水冲洗干净。砂锅一次加够水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。等到鸡肉酥烂了再下山药块，再炖20分钟筷子一夹就能断。起锅前只加一点点盐搅匀就行，最后把表面浮油撇掉再给爸妈端上桌。 这里有个注意事项，千万别中途加水。要是水不够可以直接加开水，但温度变化会让肉收紧变得柴硬。还有就是一定要把皮去干净了再炖，之前没去皮的那锅汤浮着一层油花差点把我爸喝反胃了。 砂锅端上桌先晾到微温再送过去看着他们吃完最后一勺我才放心。给爸妈做顿饭其实也不难，只要用心选食材、控制好火候就行了。我打算以后多分享一些低盐低脂的家常菜做法，愿这锅热汤能替我们说出那句说不出口的“我爱你”。