我一般炖鲫鱼汤的时候，会给它提前加一个小步骤，那样炖出来的鱼汤又浓又白还一点腥味都没有。平时我们在做饭的时候，鲫鱼汤因为口感鲜美、营养丰富，经常出现在大家的餐桌上。不过，想要做一锅这样的汤也不是件容易事。今天我来给大家分享一下，我跟着大厨学到的技巧，让你家的鲫鱼汤也能做到浓稠、清澈、香气扑鼻。 首先你得挑一条新鲜的鲫鱼，肉质要紧实，颜色也要鲜亮，这可是做好这道菜的基础。接下来就要把鱼鳞和内脏去掉了，这一步很关键，给鱼肉洗干净了，味道也会更好。处理好之后呢，把鱼再冲洗一遍，把血水洗干净。这个步骤非常重要哦，因为血水会让汤变得浑浊不清。我一般用姜片和料酒来帮忙去腥，这样鱼肉吃起来更鲜美。 准备好材料之后呢，把处理干净的鱼放进锅里加点水。水的量要刚刚好，既能让鱼肉泡透又不会让汤太浑浊。大火烧开之后记得要把浮沫撇掉，然后再转小火慢慢炖。在炖的过程中要注意火候的掌控啊，大火烧开了转小火慢慢炖才行。这样能让鱼肉吸收更多的味道还能保持汤的清澈度。 同时也要注意观察水的变化哦，要随时加些水进去保证汤的浓度。等到汤变浓稠了就可以根据自己的口味加点盐调味啦。这时候你就能看到一锅完美的鲫鱼汤摆在面前了，它既浓郁可口又没什么腥味。通过这些步骤我们就能做出这样的好东西来啦。 这不仅考验了我们的厨艺也是对食材的一种尊重和热爱吧！现在的生活节奏那么快让我们慢下来回归厨房用心去做一顿美食享受这种快乐吧！