春天来了，犯困无力、胃口不佳让人头疼？每天吃一款下饭菜就能帮你改善这种状况！广东省中医院的副主任医师张晓轩和副院长杨志敏今天要教大家一道“懒人神器”——薄荷虾仁炒鸡蛋，营养美味又开胃，轻松赶走春困。别看它材料简单，却有大讲究：鸡蛋3个、鲜虾仁100到150克、叉烧肉约60克、薄荷10克、一块腐乳、葱花和花生油各适量。 咱们来看看具体做法：第一步先把虾仁洗净控水，下锅炒熟备用；第二步处理薄荷和叉烧，把薄荷切碎备用，叉烧切成小条。接着拿一块腐乳放进碗里捣烂成糊状，打进去3个鸡蛋搅拌均匀。接下来锅里重新倒油烧热，倒入虾仁和叉烧肉一起翻炒至熟透；把腐乳蛋液顺着锅边倒进锅里，别急着动锅，静静静置8到10秒等底部凝固成型；最后关火利用余温快速翻炒几下让蛋液定型变色，撒上葱花就大功告成了。 为什么推荐这道菜呢？因为腐乳经过发酵变得更好消化吸收，还能帮身体吸收铁、锌等矿物质；薄荷味凉能清热疏肝；两者搭配在一起既不油腻又不会让人上火。这种做法特别适合精神不振、胃口不好的朋友。（图文由AI辅助生成）这道美味佳肴搭配广东省中医院专家的点评：方洪秀编辑审核发布；梁杰祥负责校对整理；王剑莉执行发布工作。