大家都知道，隔夜的饭要是没放好，很容易吃出毛病来，尤其是广东省江门市那边有个姓陈的五十多岁大叔，就因为吃了一碗放冰箱里好几天的剩米饭做的炒饭，肚子痛、拉肚子还呼吸困难，送到医院时整个人都休克了，心肝肾功能都快衰竭了，最后还是靠ICU的医生护士给救回来了。后来检查发现，原来是一种叫蜡样芽孢杆菌的坏东西在搞鬼。 这种细菌特别喜欢淀粉类的东西，像剩饭剩菜啥的放久了就很容易被它占领。它会产生两种毒素，一种是让人吐的，另一种是让人拉肚子的。陈先生这次的情况就属于拉肚子那种，主要表现就是肚子疼和腹泻。其实这种事儿也不稀奇了，国内外都有因为吃剩饭剩菜或者糕点闹肚子的。 很多人觉得把剩饭放进冰箱就万事大吉了，其实细菌在放冰箱之前就可能产生了毒素，而且一般的炒菜温度根本杀不死它们。家里厨房的卫生最关键，生熟食物一定要分开弄。海鲜放久了蛋白质坏了对肝不好，绿叶菜放久了硝酸盐变成亚硝酸盐也挺危险，豆浆隔夜也是细菌的温床，还有银耳蘑菇泡发久了也容易有问题。 要想不得这种“炒饭综合征”，最要紧的就是现做现吃。要是真有剩菜剩饭，得赶紧放进冰箱密封好。重新加热的时候一定要把中心温度烧到70℃以上才能吃。公共卫生专家也说了，冰箱只能让细菌慢点长，不是万能的保险箱。如果食物已经变质了或者放了太久来源不明的东西，最好别再吃了。 一碗普普通通的隔夜饭都能把人送进ICU抢救，这事儿太吓人了。大家在吃美食和勤俭节约的时候，可得多学点正确的保存和加工知识才行。医院、市场监管还有科普机构也得多加宣传教育才行。