给红网时刻发了一篇文章，2月12日郴州桂阳县的事儿，通讯员是李子璇还有何禹军。咱们今天就来聊聊他们那儿的豆腐文化。桂阳人有句老话，“腊月二十五，扫尘土，做豆腐，福满屋”。你看这话说得多实在，做豆腐不光是为了吃，还是为了讨个好彩头。到了年关，家家户户都在忙着做酿豆腐。何禹军和李子璇去了桂阳县龙潭街道，发现谭师傅正准备材料呢。油豆腐切成方块块码在案子上，五花肉剁成馅加上盐、鸡精、酱油拌匀。制作过程看着挺简单：用拇指把豆腐中间捅个口儿，把肉馅塞进去。不一会儿功夫，一个个油豆腐就被填得圆滚滚的。 谭师傅叫谭朝铭，是个做菜的能手。他说了，桂阳做酿豆腐一般用瘦肉和五花肉。今年他搞了个新花样：用糯米、红豆、咸蛋黄还有别的材料做了个“五福”酿豆腐。他说这象征着五谷丰登、五福临门。做好的半成品先下锅过油锁住肉汁，再加点蒜末和水或者高汤焖煮一会儿。 咱们把镜头拉远一点看看那个场景：金黄透亮的油豆腐摆在那儿，肥瘦相间的肉馅给它塞满。这道工序挺有意思的：先用拇指把口子扩宽了再塞肉馅进去。这时候要是你在场，肯定能看到那瞬间的变化——原本扁扁的豆腐立马变得饱满起来。 把酿豆腐端上桌后口感很独特：豆皮弹韧、汤汁鲜美、肉香浓郁。大家吃了都说好。做豆腐还有个谐音梗叫“都富”“兜福”，寓意着来年富贵吉祥。你要是去过桂阳或者问过当地人就知道了，这做酿豆腐可是当地的年俗之一呢。