你见过凯瑟琳·赫本做布朗尼吗？其实，我就是被她这道不到4年就发表在《纽约时报》上的食谱给深深吸引了。虽然这位女演员早在2003年就离开了我们，但她留下的这道甜点简直就是厨房神器。它不仅不需要融化巧克力，连面粉用量都特别少，只有四分之一杯。要知道，低面粉高可可粉的配方能让布朗尼变得湿润浓郁，吃起来简直太棒了！ 我之所以这么推崇它，完全是因为大家给它的评价实在太高了。你没看错，就是超过11,000条五星好评！大家的眼睛是雪亮的，毕竟美味这种东西是骗不了人的。这道配方不仅效果惊人，而且特别耐存：常温下能放5天，冷冻起来还能存3个月。简直就是居家旅行、休闲晚宴、聚会必备的小能手。 我最早在网上看到它的时候还有点怀疑，毕竟有些评分有时候也不可全信。但这次我可真是没走眼。吃了凯瑟琳的布朗尼，我才发现浓郁和粘腻真的是两码事。它紧实又不沉重，味道丰富却不会让人觉得腻歪。经过几次尝试调整后，我敢说我找到了真正属于我的新宠。 那这道食谱到底有什么特别的地方？其实关键就在于面粉和可可粉的比例。少量的面粉（大概四分之一杯）能把所有原料黏合在一起，而多一点的可可粉则保证了足够的柔软和浓郁的巧克力味儿。荷兰工艺的可可粉在这里更是起到了画龙点睛的作用。 做这道甜品的时候得提前把烤箱预热到325华氏度。先在中火的锅里倒点无盐黄油融化，接着倒进半杯可可粉搅拌均匀。这时候关火让它稍微凉一下。另一边把细砂糖、面粉还有盐放在碗里混合。我个人建议用半勺盐来平衡甜味和咸味。 烤盘要记得用黄油涂匀再铺张烘焙纸衬底，这样等会儿取出来会方便很多。把鸡蛋打进那个可可黄油的混合物里搅匀再加入另一个鸡蛋、香草精和浓缩咖啡粉。最后把干料和核桃一起倒进去拌匀倒进烤盘里烤30分钟左右就大功告成了。 关于外观嘛......大家都觉得布朗尼上面要亮晶晶的才算好才对嘛！不过凯瑟琳做的这款布朗尼顶部是没有那种光亮感的。如果你以前只追求这种外观的话，我建议你还是试试这款配方吧——说不定你也会被它独特的口感惊艳到呢！