春天一来，大伙儿虽然身子骨舒坦，可总觉得疲乏得不行，连打个盹儿的心思都有了。别慌，今天咱们搞个轻口味的消困吃法，就是薄荷虾仁炒鸡蛋。这道菜不仅味道好，关键是看着就觉得精神了。先说说那腐乳，别看它样子普通，是个大补的好东西。蛋白质含量给足了15%到20%，跟吃肉差不多。经过发酵后，里面的营养更好吸收了，就连平常被植物酸锁住的铁和锌都能被人体用上。素食者要是光吃菜没肉，有了腐乳帮忙预防贫血可是一大福音。 接下来就是主角上场了。薄荷性凉，配上清香的虾仁和鸡蛋，既能让胃口大开，又不会让火气太大。做这道菜得备好食材：3个鸡蛋、10克薄荷叶、1块腐乳、100到150克的虾仁，再切点叉烧条和葱花。把虾仁洗净控干水分，下锅炒到8成熟就捞出来备用。接着把薄荷叶切碎备用。把腐乳放在碗里搅烂了，打进去3个鸡蛋，再倒进切碎的薄荷叶拌匀。 热锅倒油后先把虾仁和叉烧翻炒熟。把调好的腐乳蛋液倒进锅里别急着动锅铲。得等个8到10秒的时间让蛋液底部定型受热均匀才行。这时候可以关火用锅里的余热把蛋液快速搅散炒熟了再撒上葱花这道菜就齐活了。 医生说了这俩玩意儿搭配特别适合最近老觉得胳膊腿没劲、心里发慌、饭都不想吃的朋友。 最后你们平时都用腐乳做啥好吃的呢？在评论区说说呗！