3月17日那天，贵州日报报刊社黔南记者站开了个专栏，名叫“清茗毛尖·春山寄韵”，专门讲都匀毛尖的事儿。我们想把这片茶里的好滋味给挖出来，看看它为啥这么香。张杨作为都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司的董事长，也在“都匀毛尖”品牌发布会上跟大家聊了聊。 他说，那是个自然条件特别好的地方。黔南那块儿老是云雾缭绕，高山下面还映着湖，雨水多、海拔高、日照少，土壤也肥沃，这给茶树生长提供了绝好的环境。靠着这些自然的馈赠，长出的茶芽就特别肥厚柔嫩，茸毛也多。他们一直严格按着标准采摘，从源头就保住了质量。泡出来的茶嫩香得很，还回甘呢。经检测发现，茶氨酸、茶多酚这些东西的含量都比国家绿茶标准高出一大截。 除了品质硬，非遗制茶技艺也很牛。早在2014年，这门手艺就入选了国家级非遗；到了2022年，更是荣登人类非遗名录。做茶的核心就是要把“杀青、揉捻、做形、提毫、干燥”这些工序做得细致入微。师傅们全凭眼力、耳朵、鼻子还有手感来把控温度和湿度，讲究一口锅里“火中取宝”，非得一气呵成。这种严格的做法让茶叶条索卷曲，白毫显露，喝起来特别鲜爽。 现在他们不光坚守传统工艺，还把现代化生产技术给引进来了。这样既守住了老祖宗留下的精髓，又让品质更稳当、更符合市场需求。这杯黔茶珍品的香气啊，就能飘到更多人嘴里去了。