下班回家后，只需用一把刀把鸡腿肉切开去骨，再加上调料腌制15分钟，这样的去腥增嫩处理，能让后续的烹调事半功倍。在这段时间里，你可以顺手把蘑菇切厚片，大蒜分两份备用。等到鸡腿静置好，烧热锅子滑入凉油，中小火把鸡块铺平煎黄。趁着这个间隙，去把小米辣和葱花准备好，再把生抽、蚝油、白糖、黑胡椒这些调料混合成酱汁。翻面煎制鸡肉的时候，你会发现热油正把油脂逼出，这样能锁住肉里的汁水。煎好的鸡肉先盛起来不放一边，锅底留下的底油此时就派上了用场。 转小火下蒜片和小米辣慢慢煸香，这里需要注意火候，一旦蒜末炒糊就会发苦。接着下蘑菇片翻炒至出水再收干边缘焦黄，这样就能激发出最浓郁的菌香。把之前煎好的鸡肉倒回锅里和它们拌匀，然后倒入调好的酱汁。如果你喜欢汤汁多一些，可以往里面加半碗清水盖盖焖煮3到5分钟。最后开大火收汁把汤汁收浓即可撒葱花装盘。这道蒜香口蘑鸡端上桌的速度比点外卖还快，整整不到30分钟就完成了。 把鸡腿换成口蘑和蒜瓣来烹饪的理由很简单：一只鸡腿不够吃的时候准备2个，要是想让味道更刺激可以加2个小米辣。这样一盘香气四溢的饭菜不用花太多时间和精力就能搞定，厨房新手也能轻松一次成功。吃完饭后发现这道比外卖还香的美味，立马就会觉得以前花时间煮面真是太亏了。