零发酵山药蒸糕，口感软绵，宝宝特别喜欢。不用发酵，蒸糕也能轻松成功。妈妈们提起蒸糕，常常头痛不已。酵母发不起来，成品硬得像砖头。每次蒸完都像是开盲盒。同事前几天还在吐槽她连烤箱有发酵功能都不知道，甚至问别人“既然烤箱能发酵，酵母是不是可以省掉呢？”。 如果发酵能100%成功，她可能已经把街边包子铺给干倒闭了。今天介绍一道蔓越莓鸡蛋山药蒸糕。不用面粉和打发，厨房小白也能做好。加入山药、鸡蛋和蔓越莓，蒸锅里就能变出蓬松回弹的软糕。 山药富含黏蛋白，增加浓稠度。鸡蛋提供轻盈骨架。两者一起打成泥，口感细腻像云朵。撒上蔓越莓碎，酸甜味十足。宝宝会开始舔手指模式。切成小方块后，宝宝可以练习抓握能力和咀嚼颗粒层次变化。 准备食材：山药100克、鸡蛋1个、蔓越莓30克。需要温水泡软蔓越莓5分钟并切碎备用。山药去皮切块放入料理杯打成果泥状。把鸡蛋打散倒入山药糊中继续搅打均匀无颗粒。加入切碎的蔓越莓轻翻均匀即可。 铺好硅油纸的蒸碗倒入打好的面糊抹平表面盖上保鲜膜用牙签扎孔排气。 冷水上锅大火烧开后转小火蒸30分钟关火再焖5分钟防止回缩稍凉后脱模切块就能吃了。 蔓越莓鸡蛋山药蒸糕口感绵软弹牙还有酸甜滋味舌尖享受三重惊喜。 小贴士让成功率再+10%，记得戴手套剥山药皮避免皮肤发红等情况。 小火蒸制防止表面起泡保存吃不完放冰箱复热隔水加热即可恢复软绵口感。 当宝宝迫不及待抓起一块往嘴里塞的时候你就知道不用发酵的蒸糕也能给妈妈带来高光时刻。