立秋过后，天气开始转凉，特别适合煲一锅山药乌鸡来滋补身体。在广西虽然还是夏天，气温很高，不过立秋确实是一年里一个特别的节气，阳气开始收敛，阴气逐渐滋长。这时候要是大汗淋漓之后胃口变差或者感到乏力，别急着贴秋膘，先给肠胃补补水。山药乌鸡汤既能滋润肠胃，又能提前给接下来的秋冬打底。山药里面有很多营养成分，比如碳水化合物、蛋白质和微量元素，特别是里面的黏液，含有黏蛋白和甘露聚糖，这两样东西对润肺止咳、调节内分泌还有促进代谢都有好处。乌鸡是低脂高蛋白的食材，还含有丰富的B族维生素和矿物质，吃起来也比较鲜美。 做这道菜的时候，30分钟就能搞定。需要准备乌鸡500克、山药两根、生姜一块还有料酒、盐和食用油适量。如果想要味道更丰富，还可以加一些红枣和枸杞。具体做法是先把乌鸡洗干净切块后用清水浸泡15分钟去掉血水；接着把生姜片加料酒和盐抓匀腌制鸡肉；然后把山药去皮切成厚片，泡在水里防止氧化。把砂锅烧热后放入温水和姜片煮至沸腾；再倒入腌制好的乌鸡和少许食用油大火炖20分钟让汤色变浓；接着加入山药片中火炖煮10分钟；最后在关火前5分钟加盐调味就可以了。 做好之后的效果非常不错，鸡肉鲜嫩到用筷子轻轻一夹就能脱骨，山药软糯而不会烂掉，汤汁也变成了微乳白色。如果想要增加甜度还可以加几颗红枣进去。除了这些主料之外还可以搭配一些辅料来丰富味道比如玉米段或者陈皮等。 喝完这锅汤之后身体会发生一些变化：咽喉干痒会缓解下来；皮肤不会再紧绷；晚上也不会觉得口渴；第二天排便也会变得顺畅很多；最重要的是不用担心长胖因为它是低脂高蛋白组合热量很低。 最后给大家几点小贴士：挑选乌鸡时要看鳞片是否乌黑以及爪子是否有钩；山药密度高切厚片不容易碎掉；放盐的时候一定要等快要关火的时候再放这样可以锁住鲜味；砂锅离火后不要马上揭盖还要再焖5分钟这样能让香气更足；如果喝不完可以放进冰箱冷藏起来做成天然的“燕窝”冻口感会更绵密。