在贵州桐梓县容光镇，有个叫云龙村的地方。梁永忠每天早上都要早早起来熬糖，这个手艺已经传承了好几代。腊月二十三这天一大早，也就是2月11日，梁永忠已经在熬第三锅麦芽糖了。他在灶台边忙碌着，柴火噼里啪啦地响，灶台边热气腾腾。梁永忠穿一件旧棉衣，围裙上蹭满了糖痂。他挥动着木勺搅拌着锅里的糖浆，胳膊上的青筋都鼓了起来。每一勺下去，糖浆就会拉出细细的丝线。记者跟他聊天时他说：“今天第三锅了，一锅二十来斤。”梁永忠接着说：“年前这几天，一天要熬百把斤。”熬糖这个活儿要特别注意火候，火大了糖会变硬，火小了就不能成型。他今年五十岁了，从十一岁起就跟着父辈学习熬糖这个手艺。糖坊里有八个灶台，现在烧着五个。每个灶台都塞满了青冈柴，火舌舔着锅底。麦芽糖制作工序很多，光是生麦芽就要准备一个星期。墙角放着竹匾里铺着小麦芽的芽子长到两寸多长。磨浆的时候机器轰隆隆地转个不停，青白色的浆汁流进木桶里散发出酸香味儿。玉米面是本地黄玉米打的很细很细。 水烧开后放入麦芽浆和玉米粉后再用木耙搅拌面糊越来越稠汗流浃背给围裙弄得湿漉漉的。 熬到一定程度后要过滤糖水倒出来热气腾腾地经过白色细布过滤盆里流出清凉水。 这个过程中有些残渣喂猪猪都知道是好东西梁永忠笑着说手不停。 再次放进锅里面回锅再熬这次用更小的木勺搅拌得更密些。 糖浆颜色从乳白色变成淡黄色最后变成透明的金黄色梁永忠弯腰凑近看着锅里起了细密的小泡一个接着一个炸开声音很响。 梁永忠拿竹片挑一点甩进凉水碗里凝成硬块掰开来脆响极了这就是白麦芽糖坯要变成集市上卖的白麻糖还得再拉一下呢！ 他拿起一团麦芽糖坯双手各揪一块像拉面一样抖开对折再抖开再对折这样来回拉扯一百多次这个过程中他累得气喘吁吁额头冒汗手指头都磨亮了指节沾满糖粉。 这就是容光镇一斤15块钱的麦芽糖梁永忠说年轻人刷到他的抖音直播觉得稀奇一场直播就能卖出二十多斤呢！ 现在开三轮车赶容光、花秋只要一个小时就到了原来得翻几座山挑担子走断腿啊！ 记者问他会一直做下去吗？他放下刀在围裙上擦了擦手说只要我还能动就会一直做下去！孙娃子愿意学的话我把配方和诀窍都教给他不能让老祖宗的手艺断在咱们这辈手里啊！ 屋里屋外到处弥漫着麦芽糖香甜的味道直到傍晚时分这个气氛才慢慢消散开来最后留下来的是淡淡的余香和绵长的记忆。