杂粮红豆烤饼凭借香甜暄软的口感和健康理念，迅速成为街头小吃的爆款。这种烤饼有个接地气的名字叫溜米糕，每卖一个成本才2元，价格却卖到7元，利润可观。要制作这种烤饼，你得准备好大米、细玉米粒、小米、大黄豆、熟大米饭等五种杂粮，大约做15个的量。把这些主料提前泡好，然后加凉水磨成细腻的米浆。接下来用温水化开酵母倒入米浆中，室温发酵10到12小时。发酵好后加入碱水、白糖和少许柠檬黄色素，再次发酵10到15分钟。然后将米浆倒入模具刷油，放进烤箱上下火分别控制在150度和160度，烤至表面金黄即可。这样烤出来的饼凉了也不会发硬，掰开能看到孔洞像海绵一样松软。如果你想要更丰富的口感和更高的利润，不妨试试酥皮红豆版。你需要准备低筋面粉、黄油、无铝泡打粉、盐、细糖、蛋液和水等材料。把粉类和黄油搓成粗玉米粉状再加入其他材料做成面团。分两份压扁重叠剪口三次形成层次后均分成7等份包入15克红豆馅。收口朝下表面刷蛋液沾芝麻再放进烤箱中层烤至金黄出炉轻震脱模即可。 要摆摊卖这种烤饼你需要准备家用小型磨浆机和电烤箱这些工具投资不过千元就行。卖不完的饼密封常温存放三天口感依旧很好。如果你想升级口感可以加一点黑米面做成黑米红豆限定款再撒点奶粉立刻就有奶香风味售价也能抬到8元一个。 总而言之杂粮红豆烤饼是街头小吃里难得一见的“三好生”，它门槛低、毛利高、复购率也高。只要掌握好发酵和烘烤火候就能把成本2元的溜米糕做成售价7元甚至8元的招牌爆款。