听说潮州那个妻子啊，把老公当成小白鼠，还用点心铺师傅的惊叹给她开了通行证。她这么一搞，给无趣的世界带来了点美食之光，还顺手把老婆饼这个酥皮点心写到了粤式甜点的名册里。 大家要做这个经典老婆饼，猪油是必须的，不然就没那个味道。它给千层酥皮带来的奶香和润泽，吃起来能在舌尖炸开。要是想用黄油或者植物油来代替，好吃肯定得打折。所以只能给你个建议，要么放弃健康多吃点，要么减肥少吃点，看你怎么选咯。 这个做法可以做出16个小老婆饼。3.1糯米馅：糯米粉70克、白糖70克、水110克、熟芝麻30克、猪油35克。你先把水、糖还有猪油一块儿煮开，接着把糯米粉倒进去，用大火使劲搅直到没白点。然后再把芝麻放进去拌匀，弄成扁圆形晾凉就行了。3.2水皮跟油皮：水皮是低筋面粉100克、白糖15克、水45克、全蛋液15克和猪油10克混合的；油皮就是低筋面粉80克加上50克的猪油。这里要注意面粉吸水量不一样，所以先倒90%的水试试吧，剩下的看面团软硬再补进去。水皮揉出来要是像耳垂那样软，油皮弄出来不粘手就可以了。 接下来是三折起酥。你把水皮、油皮和糯米馅各分成16份，等它们松弛30分钟之后开始搞起来。这个步骤是要擀、卷、再擀、再卷的重复动作。每擀一次筋都折叠一下；卷一次层数就翻倍了。两次四折后面皮就能轻松拉成薄片了。 包好馅料收口向下擀成圆饼之后别忙着扔烤箱里去。拿锋利小刀在表面划三道口子就行，千万别把馅料划破了就行。刷蛋液撒点芝麻后放进180°C烤箱里烤个15分钟左右吧。 看着表面金黄且馅料微微鼓起了就可以拿出来吃了。现在趁热咬一口外酥内糯的感觉真不错啊！猪油香味混着芝麻焦香冲进嘴巴里，这一口仿佛把整个潮州冬日的市井烟火都给你咬碎在齿间了！